糖尿病足患者，該吃什麼肉類呢？

糖尿病足患者，因為足部有傷口，民間認為魚是“發物”，不能吃。這是一個誤區。糖尿病足患者可以吃魚。過去的某些民間觀點，可能只是個人體質緣故引起傷口發炎加重，繼而產生這樣的猜想。現代科學表明，經常吃魚，反而更有利於傷口癒合。

那麼，到底是吃肉好，還是吃魚更好呢？肉類和魚類都能為人體補充豐富的優質蛋白質，吸收好，利用好，除此外，營養價值上肉和魚都各有其優點。

1、畜肉的鐵含量豐富，有助防治糖尿病足患者貧血

肉類包括禽畜肉兩大類，前者包括雞、鴨、鵝肉等禽肉，後者包括豬、牛、羊肉等畜肉。它們所含有的蛋白質含量基本接近，但禽肉去皮後，脂肪含量普遍比畜肉低，尤其是飽和脂肪酸含量比畜肉低。長期攝入過多脂肪特別是飽和脂肪酸，是引起高血脂、動脈硬化的危險因素，這也是糖尿病足患者常有的健康問題，因此，不能每天大量或過多吃肉。但也不能不吃肉，因為畜肉類食物含鐵量比禽肉高，且肉類中“肉類因子”可促進體內鐵的吸收。糖尿病足患者八九成以上都有貧血，是因為潰瘍的傷口長期慢性滲血，導致慢性失血失鐵而造成貧血，不少患者甚至發生嚴重貧血。因此，每天要適量吃肉，包括畜肉和禽肉，一般肉類加起來每日在40-75克（生重）為宜，個別可以達到100克/日，儘量不吃禽肉的皮和畜肉的肥膩的部分，避免吃加工的熟肉食品，如臘腸、香腸、臘肉、燻烤肉製品，因為這些食物含有一定的致癌成分。

2、魚類的Ω-3多不飽和脂肪酸和鋅含量高，有助於促進傷口癒合

魚類包括淡水魚、海魚和各類貝殼類海鮮。魚類的優質蛋白質很豐富，蛋白質吸收利用好，脂肪普遍比肉類低，而且含有更多的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸相比於飽和脂肪酸，有助於預防心腦血管疾病，而深海魚中的Ω-3多不飽和脂肪酸具有抗炎作用，可減少創傷處的炎症反應，更有利於促進糖尿病足潰瘍傷口癒合。因此，每週都要多次吃魚，建議每週不少於三次深海魚類，按每週平均計算，平均每天魚的攝入量為40-75克（生重，淨肉，去頭和骨刺等），個別可以達到100克/日。另外，貝殼類海鮮含有豐富的鋅，特別是生蠔（不是海蠣子、牡蠣，南方海邊產的），每100克生蠔的鋅含量超過70毫克，一般的海鮮和肉類的鋅為10-20毫克。鋅是新陳代謝所需多種酶的啟用因子，參與人體脂肪、蛋白質及核糖核酸的合成與代謝，有利於表皮細胞的分裂生長，加快傷口新生肉芽組織形成。同時鋅還具有預防感染，提高食慾的作用。糖尿病足患者由於潰瘍傷口的存在對鋅的需求更高，而且因為傷口疼痛，會影響食慾，透過補充鋅也可以改善食慾。因此，每週要吃一兩次貝殼類海鮮。

因此，糖尿病足病人，原則上應優選魚類，而且每週建議不少於三次深海魚類，有助於補充歐米伽3（Ω-3）多不飽和脂肪酸，並經常食用貝殼類海鮮，有助於補充鋅。