雞蛋是日常生活中比較常見的食物。它們還有豐富的營養價值，而且可以透過多種方式食用。說到吃雞蛋，在老一輩人中很流行的一種飲食方式是每天早上用開水沖洗雞蛋，相信家裡有老年人，應該看到這種飲食方式，據說營養價值更高。

煮熟的雞蛋花是一個安全隱患，因為我們不能保證所有的雞蛋都是無菌的，而細菌需要沸水來殺死它們，大約需要15分鐘才能保持熱度。但是，煮雞蛋顯然很難滿足這一條件，如果無意中購買的雞蛋受到細菌汙染，煮雞蛋吃後迅速洗淨水，很容易落入陷阱，導致急性腸胃炎甚至腸胃感染。因此，首先要強調雞蛋的正常來源，以確保無菌可以幹吃，或安全第一，或煮食安全。

未煮熟的雞蛋很容易藏有沙門氏菌等病原體，這會增加食物中毒的風險。沙門氏菌引致的急性食物中毒是由擁有屬性引起的小腸結腸炎症狀，例如嘔吐、腹痛、腹瀉，通常會發燒至攝氏38度40度，嚴重者甚至會出現抽搐、昏迷等情況。對於沙門氏菌來說，雖然幾天後一般會自我改善，但不會有後遺症，但對於孕婦、老人、嬰兒和其他容易患上更嚴重疾病的特殊群體來說。

每天喝一杯開水煮雞蛋對保護視力有很好的效果，主要是因為雞蛋含有大量的葉黃素和玉米黃質，對視網膜有很好的保護作用，它還能吸收太陽的紫外線，減少對眼睛的傷害。尤其是，通常由於工作原因，需要長時間面對電腦，而工作之後拿著手機，長時間很容易導致視力損害，通常可以堅持喝一杯開水沖洗雞蛋，相對來說可以減少對視網膜的損害。

通常對大多數人來說，每天一個雞蛋就足夠當早餐了，在我們的日常生活中，我們吃蛋糕，或者雞蛋湯，裡面也含有雞蛋成分。再說一次，正如我們一開始分析的，雞蛋可能含有沙門氏菌，不徹底煮熟雞蛋是不衛生的。煮雞蛋在現代飲食科學中並不認同，主要原因是煮雞蛋，加熱時間太短，不能完全殺滅雞蛋內的細菌，特別是可怕的禽流感，建議不要經常服用。

秋冬季節過後，早晚溫差較大，再加上乾燥的空氣，往往會出現感冒咳嗽的症狀，對肺部的長期損害也比較大，而這個時候，如果每天早上喝一杯開水洗雞蛋，就會有很好的清肺止咳的效果。雞蛋煮沸後，裡面的水和營養物質會完全釋放出來，隨著時間的推移，你會變得更健康。

對於煮雞蛋來說，它可能是老一輩人更喜歡的食物。許多人認為吃煮雞蛋可以降低火勢。事實上，這並不可靠。如果你身體相對乾燥，吃了煮雞蛋後身體狀況有所好轉，那是因為水的攝入能加速身體的新陳代謝，而與雞蛋沒有多大關係。