控糖原理：增強胰腺功能，促進胰島素分泌。黑豆含有豐富的鉻，鉻能幫助糖尿病患者提高對胰島素的敏感性，有助於糖尿病的治療。

熱量：401千卡

推薦用量：每日30克為宜

最佳食用時間：黑豆早、中、晚食用，均可起到滋腎陰、潤肺燥的功效。

對併發症的好處：

黑豆中含有豐富的鉀，鉀具有維持體內滲透壓和酸鹼平衡的作用，能有效預防高血壓。其含有的膳食纖維有助於減少體內膽固醇。

控糖烹飪紅綠燈：

黑豆皮中含有的花青素是很好的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，可增強人體內部的胰島素含量，因此食用不宜去皮。

搭配建議：

黑豆+山藥=具有良好的補腎效果；

黑豆+橙子=有助於礦物質的吸收。

人群須知：

1. 推薦人群：脾虛水腫、腳氣水腫者；體虛者；年老腎虛耳聾。

2. 慎用人群：痛風患者；腎病患者。

營養師有話說：黑豆不宜生吃，以免引起腹脹、嘔吐等不良反應。

日常食譜推薦：

①涼拌黑豆（2人份）

材料：黑豆80克，芹菜50克，紅柿子椒30克。

調料：鹽3克，香油2克，大料、幹辣椒、花椒、肉桂、陳皮各適量。

做法：

1. 黑豆洗淨，用清水浸泡8小時，芹菜洗淨切丁，放入沸水中焯一下，紅柿子椒去蒂洗淨，切丁備用。

2. 鍋內放水，加入鹽、大料、幹辣椒、花椒、肉桂、陳皮煮開，然後放入黑豆，中火燜煮至熟，撈出，涼涼。

3. 將芹菜丁、紅柿子椒丁和黑豆拌勻，加鹽、香油拌勻即可。

營養分析：總熱量355千卡，蛋白質30克，脂肪13克，糖類31克。

②山藥芝麻黑豆漿（2人份）

材料：黑豆70克，山藥50克，熟黑芝麻5克。

做法：

1. 黑豆洗淨，浸泡4小時，山藥去皮，洗淨切小塊。

2. 將全部材料倒入全自動豆漿機中，加水至上下水位線直接，按“豆漿”鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好過濾即可。

營養分析：總熱量337千卡，蛋白質27克，脂肪14克，糖類31克。