控糖原理：延緩餐後葡萄糖的吸收。紅豆含糖量少，是糖尿病患者的理想食品。其所含的可溶性膳食纖維可延緩餐後血糖上升速度。

熱量：324千卡

推薦用量：每日40克為宜

最佳食用時間：紅豆早、中、晚均可食用。

對併發症的好處：

減少體內膽固醇的沉積。紅豆有助於控制血壓和膽固醇水平，能夠預防高血壓和血脂異常。其富含的皁苷具有利尿消腫的作用，適合心源性水腫患者。

控糖烹飪紅綠燈：

在煮粥時放些紅豆，可以延緩血糖的升高速度，大米與紅豆的比例為2:1。

搭配建議：

紅豆+山楂=具有降脂減肥、健脾祛溼的功效。

人群須知：

1. 推薦人群：哺乳期婦女；水腫者；

2. 慎食人群：陰虛而無溼熱者；小便清長者；尿頻者。

營養師有話說：中藥中有一味紅豆，也叫相思子，與紅豆外形相似，誤食會引起中毒，因此在食用時切不可混淆。

日常食譜推薦：

①紅豆綠豆山楂湯（3人份）

材料：紅豆、綠豆各100克，山楂50克，紅棗10克。

做法：

1. 將紅豆、綠豆洗淨，用冷水泡4小時，撈出備用，紅棗和山楂洗淨，去核。

2. 將所有的材料一起放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開，然後小火煮至豆熟爛即可。

營養分析：總熱量355千卡，蛋白質30克，脂肪13克，糖類31克。

②蓮藕紫菜紅豆湯（2人份）

材料：蓮藕150克，紅豆30克，紫菜10克。

調料：鹽2克。

做法：

1. 蓮藕去皮，用清水洗淨，切成塊備用；紫菜洗去泥沙；紅豆洗淨，浸泡4小時。

2. 將紅豆、蓮藕放入砂鍋內，加入適量清水大火煮開，小火燉煮1.5小時，加紫菜煮熟即可。

營養分析：總熱量232千卡，蛋白質12克，脂肪1克，糖類48克。