冬天是流感高發的季節，尤其抵抗力較弱的小孩總是容易咳嗽、嗓子痛，此時可以選擇給小孩多吃一些水果蔬菜，增強抵抗力，比吃藥還管用。孔夫子說過一句話：不時不食。意即在飲食上講究需“時令”—吃東西要應時令、按季節，冬天要常吃的這種果蔬叫做荸薺，江浙人稱之為“地慄”，兩廣人稱之為“馬蹄”。馬蹄肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，正當季要多吃。

冬季是馬蹄成熟的季節，此時吃馬蹄是最為新鮮甘甜的。馬蹄有清熱解毒的功效，吃馬蹄可以預防咳嗽、喉嚨疼痛等效果。容易上火體質的人，不妨多吃點馬蹄還可以起到降火作用。而且馬蹄中磷含量是莖菜類中最高的，能夠促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對於牙齒骨骼的發育更是有很大的好處，並且可以調節酸鹼平衡，特別適合兒童食用。

今天給大家推薦一道營養搭配非常豐富的家常菜——胡蘿蔔馬蹄炒肉末，記得小時候經常讓我媽做馬蹄胡蘿蔔炒肉末給我們吃，真的好香好好吃，用小炒的方式烹飪，易消化好吸收，家人都很喜歡，小朋友吃的津津有味，希望親們也會喜歡噢~

【材料】：胡蘿蔔 半根、馬蹄 8個、雞蛋 1個、瘦肉 150克、澱粉 1茶匙、鹽 1.5茶匙、老抽 1湯匙

【做法】：1、把馬蹄和胡蘿蔔去皮切成小粒；

2、豬肉我選的的肥瘦3/7分的裡脊肉，豬肉剁碎，肉餡剁好後加入澱粉，鹽和老抽，攪拌均勻醃製20分鐘；

3、鍋熱放花生油，油很熱時倒豬肉下去翻炒，炒散炒熟後裝起備用；

4、鍋裡重新下油，然後加入紅蘿蔔粒，馬蹄粒翻炒至熟，放入1茶匙鹽調味；

5、然後倒入肉末翻炒均勻；

6、敲入1個雞蛋進鍋裡翻炒片刻，試一下味道，加入少許醬油調味即可熄火裝盤；

胡蘿蔔馬蹄炒肉末，易消化好吸收，孩子常吃有利於增強身體免疫力，冬天不容易中招感冒生病。

【小提示】：我用的是肥瘦3/7的裡脊，所以沒有另外放油，如果選的是純瘦肉，或者肥肉很少的肉，餡裡面可以另外自己酌情加點油攪進去。