1 冬季滋補選羊肉原因

羊肉，性味甘、溫、無毒。入脾、腎經。羊全身是寶，羊吃百草，固羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。

羊肉蛋白質含量高於豬肉，鈣、鐵也高於牛肉和豬肉，但脂肪、膽固醇含量卻較豬肉、牛肉低。羊肉肉質細嫩，甘而不膩，是冬季溫補佳品。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

2 冬季吃羊肉的好處

1.增強免疫力

人們常說：“要想長壽，常吃羊肉。”羊肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，且膽固醇含量是肉類中最低的，食用羊肉可增強免疫力，提高機體抗病能力。

2.預防貧血

羊肉富含維生素B1，其鐵的含量也比牛肉高，對缺鐵性貧血和產後氣血兩虛有良好的食療效果。羊肉是驅寒佳品，常吃既能禦寒，又能改善氣血虛的問題。

3.溫中暖胃

羊肉性溫，含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒、磷、碘、鉀等營養成分，冬季吃羊肉可促進血液迴圈，是補陽佳品。

4.溫中健脾

天氣一涼，脾胃虛寒的朋友容易出現反胃噁心、虛弱畏寒等症狀。羊肉性溫，能溫中健脾，脾胃虛寒的朋友，冬天可適量吃羊肉。

5.促進脂肪代謝

羊肉富含左旋肉鹼，是脂肪的“搬運工”，能有效促進脂肪代謝。因此，冬季胃口大開管不住嘴，不如常吃些羊肉，驅寒又滋補，還不怕胖！

3 羊肉去羶小妙方

羊肉的營養價值很高，但羊肉的羶味影響不少人的食慾，其羶味主要是羊肉中的揮發性脂肪酸。

1 蘿蔔去羶法

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。

2 米醋去羶法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3 綠豆去羶法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4 浸泡除羶法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

4 山羊肉與綿羊肉的區別

（熱愛運動的山羊） （全身是寶的綿羊）

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。