下次您感到飢餓時，可以考慮不吃垃圾食品，享受胡蘿蔔和綠葉蔬菜的健康沙拉，以使您的眼睛清晰並改善整體健康。

根據《美國醫學會眼科學雜誌》上發表的一項研究，該研究是由百翰姆婦女醫院和哈佛醫學院的研究人員進行的，飲食中新增更多綠葉蔬菜可以顯著降低患青光眼的風險。

青光眼損害人的視神經。青光眼最常見的型別是原發性開角型青光眼（POAG），除逐漸消失的視力外沒有其他體徵或症狀。至少有300萬美國人患有青光眼，有12萬人因此而失明。

這種情況被描述為房水的產生和排洩失衡，房水是可以在眼睛的前房積聚的透明液體。房水在眼睛內部產生壓力，當該壓力達到青光眼患者的臨界水平時，他們可能會遭受不可逆的神經損傷和視力喪失。

硝酸鹽和青光眼的風險

研究人員認為，通過飲食中的硝酸鹽增加綠葉蔬菜的攝入量可以改善血液迴圈，從而有助於糾正血液流向視神經的限制。他們認為，這就是食用綠葉蔬菜有助於降低與青光眼有關的失明風險的原因。

在這項研究中，研究人員分析了105,000人的飲食和眼部檢查結果。資料收集自1984年至2012年進行的一項研究的64,000名女性參與者，以及參與1986年至2012年的一項研究的41,000名男性志願者。

所有研究參與者均年齡超過40歲，並且在研究開始時並未被診斷出患有慢性青光眼。

然後，研究人員根據他們食用葉菜類蔬菜將其分為五個飲食組。還要求所有志願者報告每兩年進行一次眼科檢查的結果。

研究人員指出，在研究結束時，有1,483名參與者最終發展為青光眼。

綠葉蔬菜對健康的好處

研究人員得出結論，食用膳食硝酸鹽和綠葉蔬菜可以將慢性青光眼的風險降低多達30％。一些志願者甚至將視力喪失的風險降低了50％。

研究人員補充說，每天至少消耗240毫克硝酸鹽的志願者的POAG風險降低幅度最大。

將這些綠葉蔬菜加入您的飲食中，以增強眼睛健康並降低患青光眼的風險：

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研究結果表明，羽衣甘藍和羽衣甘藍對降低POAG風險具有最持久的影響。

預計至少有10％的被診斷為青光眼的人最終會失明，但食用富含硝酸鹽的多葉綠色蔬菜可能會幫助其他患有這種疾病的人。

根據美國驗光協會的說法，葉綠素蔬菜如羽衣甘藍和蘿蔔青菜富含葉黃素和玉米黃質。已知這兩種抗氧化劑可減少慢性眼病，例如青光眼，以及白內障和與年齡有關的黃斑變性。

如果您想複製研究的陽性結果並降低患青光眼的風險，請遵循健康的飲食習慣，多吃綠葉蔬菜。

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