中國人的晚餐五花八門，吃什麼的都有，有些人大魚大肉，有些人又食不果腹，而且吃晚餐的習慣也是各有千秋，一起看看如何吃晚餐。

吃晚餐時必須要警惕的四大禁忌

1、加工肉太多，增加癌症風險

烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角。晚餐食用過多燒烤、薰醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”，氣味雖香，但影響了蛋白質的消化吸收。此外，晚餐肉食當道、蔬菜不足，運動量又減少，易引發肥胖，甚至增加乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤的風險。

因此，晚餐聚會應儘量遠離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意。儘量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。

2、不吃晚餐，胃喊餓，神經受累

在減肥圈子裡“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的健康。胃內食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之後，胃會繼續分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數減肥女性晚餐不吃主食之後，並沒有增加動物性食品和豆製品，或者僅僅是增加了一點蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質攝入量嚴重下降，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏。此外，加班人群由於消耗能量大，不吃晚飯會使神經一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學習效率。

3、喝酒過量傷神經，損肝胃

高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。專家表示，酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進入胃後，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食慾減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐後大醉不醒，極易在睡夢中出現意外。

因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮的，喝醉了可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。

4、老吃剩菜當心亞硝酸鹽

亞硝酸鹽會在胃裡與胺類結合成亞硝胺，為一級致癌物。有些犯懶和愛節儉的人會吃點中午的剩菜打發自己。曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時後（即晚飯時間）拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中汙染物限量標準》。而18小時後（即次日早飯時間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個小時內吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。

健康晚餐的飲食原則

1、簡單、定量為主

相比早餐和午餐，晚餐更應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%即可。在無法避免無限制地吃菜餚的同時保證主食的進食量，主食應“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以適當減少。另一方面在主食的選擇上應該儘量偏向利於消化和營養保持良好的粗糧類。

2、素食晚餐更健康

晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，儘量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應該大魚大肉。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，麵食可適量減少，適當吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘後外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。

3、清淡、低脂、易消化

晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐時間過晚、過長、吃得過飽對睡眠不利，它容易致人體消化不良和失眠。

5大危害

危害一：容易造成結石

人的排鈣高峰期大概在進餐後的4~5小時後，若夜宵過晚，當排鈣高峰期來臨之時，人正處於睡眠狀態，尿液便堵在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中不能及時排出體外，導致尿液中的鈣含量不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之就會形成結石。

危害二：增加患上癌症的機率

如果宵夜時攝入過多的蛋白質，人體吸收不了就會滯留於腸道中，變質產生氫、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發癌症。這種情況下還有飲酒的習慣的話，很容易患上“酒精性脂肪肝”。

危害三：成為冠心病、陽痿的誘因

進食高蛋白質含量的食物，很容易使人體內的血脂突然升高，夜間頻繁的進食會導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，並且刺激肝臟製造更多的低密度蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來（包括陰莖動脈），這也成為了動脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘因之一。

危害四：容易患上糖尿病

長期保持吃宵夜的習慣，會反覆刺激胰島，使胰島素的分泌增加，長此以往便造成分泌胰島素的β細胞功能衰退，發生糖尿病。

危害五：誘發失眠

宵夜過飽使胃鼓脹，胃、腸等器官在用餐後的緊張工作會傳達資訊給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層的其他部位，誘發失眠。

所以為了身體健康，大家還是儘量不吃宵夜為好。佛道與中醫在飲食方面都強調過午不食，或者日中一食，甚至適當斷食辟穀，就是為了減少消化系統的工作量，提高消化的能量轉化率，從而保持身體的健康，避免肥胖及上述幾種問題。