貧血是很常見的一種症狀，最常見的疾病是缺鐵性貧血，主要病因就是缺鐵，是世界上最流行的營養缺乏症。而豬肝中鐵豐富，吸收率也高，對改善缺鐵性貧血是有好處的。

好發人群：嬰幼兒和素食主義者，因為飲食限制，容易缺鐵；孕期和哺乳期女性，鐵需求大增，容易缺鐵；另外，女性生理期失血、長時間的體育鍛煉、以及胃潰瘍等消化疾病，都可能引起缺鐵。

病理機制：紅血球是紅細胞內負責給身體各處細胞運輸氧氣的、重要的快遞工。由於沒有足夠的鐵，身體不能製造足夠的紅血球，造成的貧血。

貧血常見的症狀

1. 疲勞是貧血的一個症狀表現 ：頭昏、耳鳴、頭痛、失眠、多夢、記憶減退、注意力不集中等，乃是貧血缺氧導致神經組織損害所致常見的症狀。小兒貧血時可哭鬧不安、躁動甚至影響智力發育。

2、蒼白是貧血時面板、黏膜的主要表現。：血液內紅細胞和血紅蛋白含量減少，也會引起面板、黏膜顏色變淡。

3、胃納差：貧血時消化腺分泌減少甚至腺體萎縮，進而導致消化功能減低、消化不良，出現腹部脹滿、食慾減低、大便規律和性狀的改變等。

治療：

缺鐵性貧血，這類貧血人群在治療之外，就非常需要加強飲食中的鐵攝入。

1、植物性食物，含鐵比較高的如：深綠葉菜中的菠菜、莧菜，豆類中的黃豆、紅豆，以及紫菜、黑芝麻、蓮子、黑米等。

2、動物性食物，各種肝臟、豬肉、牛肉、動物血等，是鐵含量和鐵吸收利用都很高的食物，而且血紅素的含量都很高，在補鐵補血方面的意義要遠高於植物性鐵，一定不能忽視。

但並不是所有的貧血都是吃動物內臟是有益的！

貧血最重要的是首先明白貧血的原因，除了營養性貧血之外，先天性貧血（地中海貧血，再生障礙性貧血等）、腫瘤、消化道出血等疾病也可以造成貧血，所以要先查明病因，不要盲目吃豬肝。

豬肝一般來說，可以每月吃 2～3 次動物肝臟，每次 25～50 克；最好搭配富含維生素 C 的蔬菜、水果等一起吃，能促進鐵的吸收。（豬肝中的維生素 A、重金屬比較多，多吃可能有害）