隨著人們生活水平提高，再加生活與工作的雙重壓力，還有人們日常的不規律、不健康的生活方式，越來越多的人被高血壓、高血糖、高血脂等等慢病所困擾。那麼，如何應對“三高”呢？下面，就一起來看看吧。

三高人群多吃蘿蔔皮

東南大學附屬中大醫院臨床營養科主管營養師夏朋濱指出，蘿蔔皮營養豐富，尤其適合三高人群食用。

除了維生素和礦物質，蘿蔔皮還富含果膠、槲皮素、異硫氰酸酯類等活性物質，一定程度上有助調控血脂、血糖和血壓，是三高人群的理想食品。此外，異硫氰酸酯類還具有一定的抗癌功效。蘿蔔皮最好生吃，能留住更多的活性成分，比如涼拌蘿蔔皮、醃蘿蔔皮、糖醋蘿蔔皮等。

蘿蔔皮做菜要注意以下幾點：第一，如果打算做涼拌蘿蔔皮，就把皮削得厚一些，上面帶一層蘿蔔肉，拌出來的菜好看也好吃；第二，涼拌前，把蘿蔔皮放入冰水中浸泡30分鐘，有助去除異味，使其口感更脆，如果沒有冰，直接放清水也可以，效果稍差些；第三，用鹽提前把蘿蔔皮醃製一會兒，口感更好；第四，蘿蔔皮最好一次吃完，吃不完的一定要用密封的盒子盛裝後放入冰箱，以免給冰箱帶來難聞的氣味。

有“三高”，喝些穀物濃漿

很多人體檢出了“三高”，除了缺乏運動外，貪圖美味，追求高脂肪、重精糧、少粗糧的飲食習慣也是“三高”等症狀高發的根本原因。解放軍309醫院營養科主任張曄建議，多選粗糧做你的主食吧。

張曄指出，中國居民膳食指南建議，每天應該吃250~400克的穀物，其中要有50~100克的雜糧、粗糧。但對於“三高”人群，這個量還要再加一些，可以佔到主食的1/3至1/2。與細糧相比，粗糧供給的能量不高，但膳食纖維含量卻要高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂症的發病風險。

因為粗糧做起來比較麻煩，算上泡煮的時間，差不多得需要兩三個小時，張曄建議，喝穀物濃漿。小的時候，家裡邊熬粥，都會把漂在表層的米油給孩子和老人喝，這層米油其實就是糧食裡的脂肪，且多為不飽和脂肪酸，非常容易吸收。所以，將粗糧經過熬煮或打成漿，是非常健康的飲食方法。

怎麼吃最健康？張曄的祕訣是：穀物+豆類+堅果。比如冬天可選黑米、黑豆、黑芝麻，再加上核桃粉這種黑色組合，有補腎強身的作用，口感和營養都相當好。夏天可選擇綠豆、薏米、百合、蓮子、西米等。對於女孩則可以選擇大米、紅豆、紅棗、枸杞，有補血安神的作用。脾胃不好的人群，則可以選擇燕麥、小麥、花生、芝麻等組合，有健脾和胃，消食化積的效果。對於更年期女性，則可加些黃豆，有很好的輔助治療作用。

大部分人都喜歡把粗糧放在晚上吃，其實粗糧不易消化，晚飯吃得過飽，可能影響睡眠品質。張曄建議，穀物濃漿的形式，好帶又方便食用，合理分配在一日三餐中就更好了。

預防“三高”先改善作息習慣

武漢市第五醫院神經內科主任李鳴表示，市民對健康知識了解不夠多，不注意養生保健，健康意識淡薄，把小病、慢性病拖成了大病。

比如高血脂是沒有任何症狀的，很多人血脂高了也無從知道；有的即使知道自己血脂高，也不進行有效治療，在不知不覺中突發心肌梗死、腦梗死，猝死。

“高血壓除了有遺傳因素以外，也是最典型的吃出來的毛病。”李鳴說，要預防“三高”,一定要改變自己的飲食習慣,提倡“三低飲食”，即低油、低鹽、低熱量飲食。此外，還要遵循健康科學的生活方式：適度運動、控制體重、戒菸限酒。

李鳴建議，30歲以上，尤其是35歲以上的中青年人要勤測血壓，定期體檢，對發現的異常情況定期複查。在日常生活中注意飲食結構的調整和搭配，限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物，減少鹽的攝入，增加水果、疏菜和穀類食物的攝入，總體上保持能量平衡；提倡戒菸限酒，有血脂異常、脂肪肝的患者最好不飲酒；此外，要做到心理平衡，並參加多種形式的體育鍛煉特別是有氧運動，以保持正常的體重。李鳴提醒，如果單純依靠食療和運動還不能有效控制“三高”，就需要靠藥物治療。

餐桌上少碰“三高菜”

吳階平醫學基金會營養學部委員劉明表示，我們餐桌上有一類家常菜也是“三高患者”，因為它們高油、高糖、高鹽，經常吃與“三高”的高發有一定關係。

糖醋里脊等糖醋菜。

糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜、豫菜中廣為流傳，如糖醋里脊、糖醋魚、糖醋排骨等，它們口感酸甜，外酥裡嫩，受到不少人追捧。從名字就可以看出，糖是這類菜的主要調料之一，高糖是一大特色。比如一份糖醋排骨的含糖量高達50~75克。世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克內，最好不超過25克。外酥裡嫩是因為經過了油炸，因此這類菜往往高油。

此外，糖醋菜還有一個隱藏的特色——高鹽。因為鹽和糖常常結伴而行。放鹽多了，只要再加一勺糖就可以緩解鹹味，使鹹味變得柔和，不刺激。而當糖的濃度達到一定程度時，味覺就開始麻痺，嘗不出太濃的甜味了。這時只要稍微加點鹽，就會讓甜味變得很明顯。很多時候，糖成了鹹味的“減弱劑”。所以很多糖醋菜裡，鹽的濃度要比感覺到的含量更高。此外，魚香茄條、魚香肉絲、魚香豆腐等魚香菜也存在高油高鹽高糖的問題，應少吃。

水煮魚等水煮菜。

水煮魚、水煮肉片等水煮菜，從名字上看似乎非常健康。然而，烹調這類菜往往需要大量油。比如，一份水煮肉片的用油量在50克以上，一份水煮魚的甚至高達幾百克，每一片肉和魚都沾滿了油。每日成年人食用油攝入量為25~30克。更需要注意的是，某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調這類菜餚的油即便不是口水油或地溝油，品質也不會太好，可能會選擇價格低廉的劣質油，也可能被反覆加熱利用。反覆高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化，可能帶來致癌風險。帶有幹鍋、乾煸、香酥等字樣的菜餚都容易出現這類問題。

番茄炒蛋等需要多次放油的菜。

番茄炒蛋色彩鮮豔、酸甜可口，是餐桌上的常客。然而，很少有人想到這道菜可能也是隱藏的含油含糖大戶。做番茄炒蛋，絕大多數人會放兩次油。炒雞蛋放一次，撈出雞蛋，再加油炒番茄，最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裡。為了把雞蛋炒香、炒蓬鬆，往往需要加入大量油。很多人好奇，為什麼加入這麼多油，番茄炒蛋吃起來卻一點兒都不膩？原因在於，雞蛋中含有大量卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，讓這道菜不會出現盤子上沾著油的情況。除了油，喜歡甜味的人在做這道菜時還會加糖。因為番茄有酸味，能夠減弱對甜味的感覺。所以如果甜味明顯，其中糖的含量就要達到8%~10%。比如，菜餚含糖量為10%，400克的番茄炒蛋，就含40克糖。其中一半來自於菜餚本身，但還需要再加入20克的糖。和糖醋類菜餚相似，高糖還可能帶來高鹽問題。因此，做這道菜時一定要注意少油少鹽少糖。