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番 茄：不可不知的抗癌名將

性味歸經 / 性寒，味甘、酸;歸脾、胃、腎經

抗癌有效成分 / 番茄紅素

每日建議攝入量 / 100~ 200克

抗癌原理

番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，啟用淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。

選購儲存

挑選番茄時，要選顏色鮮豔、渾圓、表皮有白色小點、捏起來很軟的為佳。

把番茄放進食品袋，然後紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔一天開啟袋口一次，除去潮氣。此法可儲存番茄半個月之久。

食用宜忌

宜：番茄宜與菜花搭配食用。可以增強抗毒能力，治療癌症、胃潰瘍、便祕牙周炎等。

忌：番茄不宜和青瓜同食，否則會降低番茄的營養價值。

人群宜忌

宜：胃癌、肺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、食慾不振、貧血、頭暈、心悸、高血壓等人群可常食番茄。

忌：脾胃虛寒、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者少吃。

番茄魚糊

防癌抗癌、強心護腦

原料：

三文魚100克，番茄80克，鹽少許。

做法：

1. 三文魚洗淨，將魚肉去皮，切成碎末;番茄洗淨，用開水燙一下，除去外皮，切成碎末。

2. 鍋內加水，放入魚肉後稍煮一會，再加入切碎的番茄、鹽，用小火一直煮至糊狀即可。

此品具有防治肝癌及保護心臟、益智護腦的作用。

番茄燒豆腐

防癌開胃、清熱除煩

原料：

南豆腐200克，番茄125克，豌豆50克，薑片、澱粉、油、鹽各適量。

做法：

1. 豌豆洗淨，焯水;南豆腐洗淨，切塊，焯水;番茄洗淨，切塊。

2. 油鍋燒熱，放入番茄塊翻炒出汁，下入南豆腐塊、豌豆和適量清水一起煮5分鐘，加入薑片、鹽調味，用澱粉勾芡即可。

此品具有防癌治癌、涼血平肝、清熱解毒、開胃消食的作用。

洋蔥番茄湯

抗菌防癌、消炎散寒

原料：

洋蔥、番茄各100克，薑片、鹽各適量。

做法：

1. 洋蔥、番茄分別洗淨，切小塊。

2. 鍋中加水燒開，下番茄塊、洋蔥塊、薑片，煮約15分鐘，加鹽調味即可。

此品具有防治癌症、流行性感冒、腸炎、高血壓、高血脂等作用。