銀耳，也有人叫它雪耳、白耳，其實無論銀耳還是雪耳，都與它宛若白牡丹的外表很般配。

被譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代的皇家貴族都將它看做“延年益壽之品”。

從中藥藥理學的角度講，銀耳性平，味甘、淡，無毒，歸肺、胃、腎經。

歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、清潤益胃、潤腸通便、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、抗癌之功效。

適用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便乾結等症。

《本草詩解藥注》中說：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人蔘、鹿茸、燕窩所不及”。

對陰虛火旺，不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

此外，銀耳能提高肝臟的解毒能力，有保護肝臟的作用；

對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效；

銀耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對青少年的生長髮育十分有益。

銀耳中的有效成分——酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。

銀耳還富含硒等微量元素，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

同時，銀耳富含膳食纖維，它可以增強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。因此，銀耳可謂是女性美容、減肥的最佳食品。

銀耳的潤膚作用自古以來就有口皆碑，歷代宮中貴婦很多都用銀耳養顏。用煮爛的銀耳湯敷臉，敷完後臉蛋兒白嫩有光澤。

當然了健康的美麗可以由內而外的吃出來。

煮一碗銀耳粥，可止咳、潤膚，改善面板乾裂、不潤澤、面色萎黃等狀況；

也可以做一道銀耳鵪鶉蛋， 有潤膚、補血的功效，適用於氣血兩虧、肌膚不潤、面板乾裂等症；

枸杞銀耳羹同樣有潤肌膚、美容顏的效用，適用於面色不潤、萎黃、面板乾裂、視物模糊等症。

銀耳算得上是一年四季的女性滋補佳品，寒冷的冬天，煮上一碗熱氣騰騰的銀耳羹最合適不過了。

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