中國人食管癌高發飲食因素排行榜

1. 過硬飲食

2. 熱燙飲食

3. 快速進食

4. 不規律飲食

5. 油炸飲食

6. 黴變飲食

7. 高鹽飲食

8. 辛辣飲食

9. 醃製飲食

各地區食管癌高發的原凶

1. 營養不均衡、新鮮蔬菜水果攝入過少：四川、河南、山東、山西、新疆

2. 對食道的不良物理刺激（食用熱粥、熱茶、以及進食過快、過燙、過硬等）：山東、山西、河南

3. 高鹽食品：河南、河北、山西、山東

4. 喜火鍋、醃製食品：四川、重慶地區

5. 功夫茶、煲湯：閩南、廣西、廣東地區

想知道自己是否有易感食管癌的基因？只需要飲用一小杯酒！如果沒過幾分鐘，您就開始臉紅，那麼就說明您有易感食管癌的這種基因缺陷！

北京大學腫瘤醫院 胸部腫瘤中心 主任 楊躍：

很多人都說喝酒臉紅的人酒量大，其實呢這樣的人是存在一種基因的缺陷！而擁有這種基因缺陷的人，一旦喝酒，那麼罹患食管癌的機率就會大大地增加！

研究顯示：

有50%的東亞人，包括中國、日本南韓人等，體內都存在這種基因變異！酒精首先要經過乙醇脫氫酶催化變成乙醛，再進一步由乙醛脫氫酶催化變成乙醛，乙醛最後被代謝成水排出體外。如果您存在乙醛脫氫酶缺陷，那麼您喝酒後，乙醛就會大量堆積，造成臉紅的發生。

喝酒時不能搭配鹽醃的乾魚、發酵的醃菜、泡菜、酸菜、隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中等食物！

首先，醃製食品和鹹菜中就含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是公認的致癌物，不論是蔬菜還是鮮肉，醃製後都會產生大量的亞硝酸鹽！

更可怕的是，亞硝酸鹽在酒精中的溶解度非常大，這就可能造成更多的致癌物質被器官吸收，增加致癌風險！

咽炎症狀因人而異, 通常咽部可有各種不適感, 如異物感、燒灼感、乾燥感、癢感、刺激感和輕微的疼痛等。

而食管癌則一般沒有這些因素，而更多的是長期飲食等原因而出現的咽部異物感，乾燥、緊縮感，食物吞下不暢，可出現輕微疼痛。甚至嚥下食物梗噎感，常因進食固體食物引起，第一次出現梗噎感後，常常引不起大家的重視，而後逐漸開始出現的進行性的吞嚥困難，到最後連喝水都覺得有梗阻感。

食管癌還伴有胸骨後疼痛的症狀，常在嚥下食物後發生，進食粗糙熱食或刺激性食物時加重，並伴隨著食物通過緩慢並有滯留感。還有患者可有劍突下燒灼樣刺痛，輕重不等，多在嚥下食物時出現，食物經過食管後症狀又減輕或消失。

如有上述症狀

建議去醫院做鋇餐或胃鏡檢查