今天給大家介紹一下維生素，維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。就拿維生素C來說，對於人體的免疫系統，骨骼和膠原蛋白的形成，製造能量等都是不可或缺的，同時它也是一種強效的抗氧化劑，第一次被發現是因為治癒了壞血病，後來它的功效被廣泛應用，大到對抗心血管疾病，各種癌症，小到普通的感冒，口腔潰瘍，像預防牙齦萎縮、出血、預防動脈硬化、提高人體免疫力、解毒等，懂扮演者重要角色。維生素C的推薦攝入量是100毫克每天，預防非傳染性慢性病為200毫克每天，最高攝入量為每天2000毫克，在高溫、寒冷、缺氧下勞動或生活，經常接觸鉛、汞、苯等有毒作業工種的人群，孕婦和乳母均應增加維生素C的攝入量。

維生素C主要來源於新鮮的蔬菜和水果，一般葉菜類含量比根莖類多，酸味水果比無酸味水果多，含量較豐富的蔬菜有辣椒、番茄、油菜、捲心菜、菜花和芥菜等，烹調方法以急火快炒為宜，可採用澱粉勾芡或加醋烹調以減少維生素C的損失，維生素C含量較多的水果有櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等，而蘋果和梨含量較少，某些野菜野果中維生素C含量尤為豐富，如莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等，特別是棗、刺梨等水果中含有生物類黃酮，對維生素C的穩定性具有保護作用。

但是平時很多人飲食上攝入不夠足量的維生素C，就需要額外補充，我們都有過這樣的經歷，去藥店時，售貨員往往會推薦幾十塊錢的保健類維生素，而藥用的則只需要幾元錢，那到底應該怎樣選擇呢？藥用的維生素是藥字準字號的，對疾病有治療作用且合法才可以有這個標識，稽核嚴格，而保健類的是食字號，意思是可以食用的，稽核比較輕鬆，不管新增多少色素和糖分都可以，所以魚龍混雜，且暴利，各種口味，維生素C的含量並不多，反倒額外增加了糖的攝入量，所以大家在選擇維生素補充劑的時候一定要擦亮眼睛。維生素C是個好東西，就算不生病，平時多補充一些也是大有裨益的，不要擔心過量中毒，因為只有一次性服用超過5克的維生素C，也就是藥用的50片才會中毒，誰也不會吃那麼多的，平時也要注意多吃蔬菜水果，單一補充某種維生素其實並不能把營養價值發揮到最大，平時注意營養素均衡的膳食，身體機能才能發揮最佳，所以要好好吃飯，這才是重中之重。