米飯、饅頭、麵條等做為我們的主食，我們每天都在吃，但是你真的了解它們，會吃嗎？

穀物作為人們營養的主要來源，早在《黃帝內經》中就有體現：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。古人所說的五穀一般指“稻、黍、稷、麥、菽”，也就是現在的“稻米、黃米、小米、小麥和大豆”，而現在的五穀（雜糧）一般指稻穀、小麥、大豆、玉米和薯類。《居民膳食指南2016》將主食分為穀類、薯類、雜豆類，今天主要給大家分享穀類，薯類和雜豆類下次分享。

1.常見穀類有哪些呢？

穀類主要包含大米、小麥、小米、大麥、燕麥、黑米、高梁、蕎麥、薏米等

2.穀類有哪些營養呢？

3.穀類是不是越精細越好？

4.那什麼是全穀物呢？

全穀物是指沒有精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理後，仍然儲存完整古粒所具備的穀皮、糊粉層、胚乳，谷胚及天然營養成分的穀物。

5.全穀物有哪些推薦？

2017年中國營養學會評選出10佳全穀物，它們分別是：全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。建議人們在胃腸道功能良好的情況下，增加全穀物的攝入量。

6.吃全穀物有什麼好處？

全穀物對慢性病的健康作用是得到公認的，各項最新研究也證明，全穀物有利於一些慢性病的預防、治療。全穀物還能降低哮喘的風險、維持頸動脈健康、減少炎性疾病的風險、降低大腸癌的風險、維持血壓正常、減少牙齦疾病和防止牙齒脫落等。

7.全穀物食品還如何選購？

具體建議如下：

首先看看成分表裡是否帶有“全”字，比如全燕麥、全麥麵粉、全穀物玉米、全黑麥等。

有些食品即使標註了“多谷”、“100%小麥”“高纖維”、“全麥”等，但其實只是添加了麩皮，缺少胚芽，不屬於全穀類，購買時需要仔細看清食物成分表。

選燕麥片時，儘量選擇“純燕麥片”，而不是添加了各種成分，如白砂糖、植物油脂粉等的“營養燕麥片”。“純燕麥片”含有更高的營養成分，如膳食纖維等，而“營養燕麥片”則更多的糖和脂肪不利於心血管健康。

沒辦法保證所有粗糧都是全穀物，如有些全麥麵粉缺少胚芽，不屬於全穀物，但仍然建議選購這些粗糧，畢竟它們的營養還是要比精米細面好。

8.主食怎麼吃？

用全穀物、薯類、雜豆替代1/3左右的精米白麵。簡單理解，原來每頓煮3把精米的飯，現在可以改成2把精米+1把粗雜糧

今天的穀類分享就到了這裡啦，你學會怎麼吃米飯了嗎？