維生素是機體必需營養物質， 其中的維生素B12叫鈷胺素，這種物質是一種金屬維生素，通常存在於肉類食物當中。而谷維素主要存在於稻米油裡，主要是以阿魏酸酯為主體的混合物質。

吃維生素B12跟谷維素都有哪些功效呢？有哪些要注意的？

人體吸收充足的維生素B12成分， 對合成腸道內的內源因子有益， 從而在一定程度上起到惡性貧血的作用。惡性貧血主要是指因為腸胃出現問題（胃黏膜​萎縮、胃液中缺乏內源因子）造成了機體對維生素B12吸收出現問題。

尤其是經常吃素食的人，不管你是隻吃蛋奶素、全素，都可能因為不吃肉類，造成維生素B12的缺乏情況。對於老年人不建議大家這樣做，雖然吃過量的肉是增加肥胖、多種慢性疾病的必要因素之一，但對於各類特殊人群的膳食指南來看，適量吃肉對身體健康是非常有益的。

按照新版《中國居民膳食指南》推薦的吃肉量：每天每人食用肉的量在45g~75g即可，不過量吃也不會不吃，適量為宜最好。

這樣可以給機體補充充足的維生素B12， 可幫助機體預防惡性貧血，一旦缺乏，容易出現神經障礙、舌炎。除了肉類，吃豐富的蛋類、奶類也可以補充維生素B12。

谷維素主要的功效有多種，如負責神經系統和內分泌系統，對於女性來說，谷維素還可以在一定程度上平衡內分泌系統，對神經​有幫助。

還有的人吃谷維素可以達到降血脂的目的， 如果你是高血脂患者，並不建議你過於依賴穀物素的這點作用。降血脂在現在臨床上可以起到的作用的還是降脂藥，在平時的生活上還要做好“管住嘴 、邁開腿”。

具體是指保持適量的油脂攝入，每天食用​油的量要在35g的範圍內，全天攝入的熱量佔總熱量的10%即可。不吃油炸、膨化類等垃圾食品，保證正常食物的攝入，對穩定血脂的幫助是非常大的，而不是單靠吃谷維素這一種物質。

所以，大家不管是在補充谷維素上還是補充維生素B12上，都不要忘了均衡膳食，在每種營養都不缺的情況下，對身體健康來說是最受益的。所以，大家要保持食物多樣的原則，堅持按照每天至少吃12種以上的食物， 基本上可以維持生命活動。