水果其實是有生命體，也會“呼吸”，從市場上買回來的水果仍然是一個有生命的個體，所以會繼續進行“呼吸作用”與“蒸散作用”。專家表示，“呼吸作用”是水果為了維持生命所需，採收後仍會繼續分解消耗自身的養分，以產生能量、維持活動，而且，如果呼吸作用越強，消耗養分則越多，水果變質就越快。

水果也會進行“蒸散作用”。即水分逐漸從果皮表面“蒸發”而去。一般而言，水果的水分約佔80—90%，因此“蒸散作用”越強，水分就會散失得越多，外觀品質則會變得越差。此外還有部分水果成熟時會產生“乙烯”，它會加速水果的成熟和老化，存放水果的溫度越高，乙烯的釋放也會越多，會影響水果的品質。因此，水果不要放在Sunny下暴晒，更不宜馬上放入冰箱。

以下4種水果不宜馬上放冰箱：

1.香蕉據實驗了解，香蕉若在12°C以下的環境中貯存，會發黑腐爛。日常生活中，買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，一定要放置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間不要超過兩天。香蕉從冰箱取出後，在正常溫度下會加速變質，所以要儘量早食用。

2.榴蓮

榴蓮具有後熟性質，買回來後防止在陰涼通風處，成熟後的榴蓮會裂開，然後將榴蓮果肉取出，放入保鮮袋後保鮮盒內再放入冰箱，榴蓮可以吃一瓣開一瓣，切記不要弄開其他瓣，其它的放冰箱還是可以儲存幾天的，但是不宜久放，否則香味會流失，口感也會比較差。

3.荔枝

將鮮荔枝在0°C的環境中放置一天，會使表皮變黑、果肉變味，可以把荔枝枝梗剪掉，然後放入塑料袋內，封閉好，放入水中或者陰涼處儲存。

4.菠蘿

菠蘿在6°C-10°C下儲存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀，最好放在避光陰涼處儲存，菠蘿跟蘋果一樣，切開很容易氧化。因此吃多少切多少，最好一次性吃完。

一般情況下，水果還可以按照日常儲存，分為以下4類：

1.不能放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

2.可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、百香果、柿子等。

3.必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑葚、李子、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄等。

4.常溫儲存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、青棗、蘋果、西瓜、橘子等。

日常掌握水果的收藏，才能更好地吃水果，補充充足維生素的同時，還應該加強脾胃運化能力，才能使身體更加健康。

養胃最重要的還是要注重飲食健康，以滋補溫養為主，養成良好的生活習慣，才能讓胃越來越健康。