古人說"青菜豆腐保平安"。古人比咱們現代人更重視豆腐，早就認為它有藥用價值，豆腐及其製品作為藥物使用自古就很普遍，因其有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功用，而被用於紅眼病、消渴病等病的治療上，《食物本草》中還用它治酒醉中毒。

冬天天冷，有些人一到冬天就愛著涼感冒，不僅難受還影響工作生活，那麼有沒有什麼辦法能在日常飲食中找到點幫助呢?

感冒咳嗽來點豆腐

豆腐具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用。人在感冒時身體脾胃虛弱，而豆腐易於消化，可補充營養、增強體質，利於身體康復。

蔥豉豆腐湯

【材料】豆腐50克，淡豆豉15克，蔥白5根。

【做法】將豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後轉小火煮約30分鐘。再放入蔥白，待飄出蔥的香氣調味後即可趁熱食用。

【功效】豆腐功能一如前述；淡豆豉能宣發外感風邪、幫助發汗，治療外感風寒感冒；蔥白能發汗解熱、祛痰、健胃利尿，其所含的蔥蒜辣素能暢通呼吸、促進發汗，有通竅祛痰的作用。

豆腐鎮咳湯

【材料】豆腐120克，杏仁15克，麻黃10克。

【做法】將杏仁、麻黃用布包後與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。

【功效】豆腐能清熱潤燥，杏仁益肺裡氣，麻黃能發汗散邪，三物合用對緩解咳嗽有一定幫助。

糖尿病人愛豆腐

糖尿病病人可以多吃豆腐，從營養學角度講，豆腐高蛋白、低脂肪、不含膽固醇，很適合糖尿病患者和中老年人食用。糖尿病的症狀是多飲、多食，多尿，豆腐一能充飢使人有飽腹感，二能生津消渴、有利於症狀緩解。另外，大豆中糖類含量僅為25%-30%，對餐後血糖影響很小，所以比較適合糖尿病患者食用。

豆腐海米燉蘑菇

【材料】豆腐500克，海米、蘑菇各25克，枸杞子15克，調料適量。

【做法】豆腐切小塊入開水中氽透，海米用溫水泡發放入鍋中，加枸杞子、蘑菇煮沸，然後加食鹽、味精、胡椒粉，煮至入味後淋上麻油。每日食用1-2次。

【功效】能補中益氣、滋陰壯陽。適用於肝腎陰虛、脾腎陽虛型之糖尿病患者。

現在市場上有賣滷水豆腐和石膏豆腐的，很多人不知道應該選擇哪種豆腐吃更好？其實滷水豆腐與石膏豆腐相比，口感要老一些，含水量少一些，更適宜炒食或燉食，北方人習慣於吃這種豆腐；而石膏豆腐含水量多，吃起來更嫩一些，南方人喜歡吃這種豆腐。二者營養並沒有太大區別，因個人口味不同，喜好也不同，可以自由選擇。

豆腐以食為藥、藥食兩用，經常食用豆腐，可以得營養、健機體、少疾病、益壽命。因此不管是多麼平常、不起眼的食材，只要我們善於發現，好好利用，都可以讓它為我們的健康服務。