實踐發現：有些糖友堅持長期吃素，血脂仍然高；還有一些血脂正常的糖友，為了預防高血脂開始吃素，卻吃出了高血脂。為什麼吃素也降不下來血脂？這是怎麼回事呢？

主食攝取過多轉變為脂肪

白米飯、白麵、餅乾等主食含有大量糖分和澱粉，會超過身體所需的碳水化合物，多出來的就會在人體轉化成甘油三脂儲存在人體，長期下來甘油三酯升高，也會導致高血脂的出現。

營養不均衡致代謝紊亂

肉類中含有的優質蛋白以及維生素，都是身體不能缺少的營養物質，如長時間素食會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關，這也是導致血脂異常的因素之一。

零食攝取過多

雖然戒掉了葷腥，但有些糖友喜歡吃瓜子、花生、核桃等堅果和其他小零食。這些雖然都是素食，但堅果含有比較高的脂肪，而甜食則含有比較高的糖分等，都會導致脂肪攝入過量，造成血脂升高。

遺傳因素

家族性高膽固醇血癥是一種常染色體顯性遺傳性疾病，有家族性的特徵，即使是吃素的人群也會出現低密度脂蛋白升高。

營養師提醒：

糖友們降脂、控脂不能一味的靠飲食，需要通過控制飲食、堅持運動、控制體重、戒菸限酒以及藥物治療等全方面進行。