羊肉是補虛佳品，也是冬天餐桌上的常客。《本草拾遺》說:“補可去弱，人蔘、羊肉之屬是也。”《隨息居飲食譜》曰:“肥大而軟，易熟不擅者良，秋冬尤美。”

中醫認為，羊肉味甘性溫，能益氣補虛，溫中暖下。主治虛勞贏瘦，腰膝痠軟，產後虛冷，腹痛寒疵，中虛反胃，尿頻陽瘓等症。

下面我們介紹幾款羊肉藥膳方劑，以供有需要的小夥伴選用。

1．羊肉芪薑湯

功效：治療貧血。

做法：羊肉500g，黃芪、黨蔘各30g，生薑25g。諸物同煮，食肉喝湯。

2. 羊肉附片湯

功效：溫脾暖腎。主治脾腎陽虛之畏寒肢冷、尿頻，或膚腹冷痛、大便澹瀉，或寒溼偏盛之肢節痠痛等症

做法：羊肉2kg，洗淨切塊，炙附片309布包，生薑、大蒜各50g，胡椒6 g，食鹽10 g。共入砂鍋內水煮30分鐘，再改文火燉2~3小時，至肉爛離火。棄布包，吃肉飲湯。

3. 羊肉奶藥羹

功效：溫中補虛，益精補氣。適用於病後、產後經常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口乾、煩熱、失眠等症

做法：羊肉500g，生薑25 g，以微火燉4~5小時。取羊肉湯1碗，加去皮山藥片120 g，煮爛後加牛奶半碗，食鹽少許，煮沸即可食。

4. 羊肉燒胡蘿蔔

功效：暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血。尤其適用於虛寒性腸胃潰瘍、風溼性關節炎寒痺患者。

做法：羊肉1kg，洗淨切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘，加放黃酒3匙，細鹽、醬油、冷水少許，燜燒15分鐘，盛入砂鍋內，倒入胡蘿蔔500g(洗淨切塊)，放桔皮適量，加冷水3大碗，旺火燒開後改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火。可用於佐餐。

5. 羊肉燉當歸

功效：益氣補虛、溫中暖下。尤其適用於病後、產後體虛瘦弱，血虛宮冷崩漏之人

做法：

當歸、生地各15g，乾薑10 g，水煎兩次，去渣合汁，加放羊肉500 g (洗淨切塊)，黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2~3小時，至羊肉熟爛可食。

6. 羊肉蓯蓉粥

功效：補腎益精，強筋壯骨，潤腸通便。適宜大便祕結、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等症患者

做法：肉蓯蓉15g，洗淨切細。水煎兩次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100g，同煮至沸，再放細鹽、生薑、蔥白適量，同煮成粥。

7. 羊肉煨大蒜

功效：暖腰膝、補腎氣。久服可治療腎虛陽瘓、腰膝冷痛等症。

做法：羊肉250g，洗淨切塊，大蒜50 g，加水煨熟，食鹽調味。佐膳食。

羊肉食用禁忌

冬季吃羊肉可以增加熱量，抵禦寒冷，適合畏冷、營養不良的人群食用，但以下四類人應少食或者不食用羊肉：

1. 血虛老人，面色蒼白、面板乾燥、失眠多夢、大便燥結、小便不利，吃羊肉容易上火。

2. 陰虛老人，消瘦怕熱、手足心熱、性情急躁、失眠多夢，食用羊肉會加重症狀。

3. 慢病人群，羊肉的蛋白質及脂肪含量較高，會引起高血壓、糖尿病、肝臟病等的復發，或者加重病情。

4. 腫瘤患者化療後不適宜服用羊肉，因為患者此時胃腸功能較弱，食用會導致消化不良。

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