眼看著冬月已經過半，氣溫是一天天地降低了。早有一些懂得養生之人會用一碗芡實粥來開啟這忙碌的一天。

芡實是什麼，就是我們平時所說的雞頭米啊。

芡實是一種藥食同源的食材，具有健脾祛溼、益腎固精、補益強身的作用，其“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，被譽為“水中人蔘”。

《神農本草經》認為，芡實“主溼痺，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。久服輕身不飢，耐老”。

平時我們在藥店看到的紅芡實，大多數都是藥用，那紅紅的一層其實是種皮。而在市場上看到的白芡實

則比較適用於烹飪用，大家日常食用時可選購這種芡實米，否則會影響口感的。

在工作中經常會被同事問及，“你看我大便不成形、大便粘盆、舌頭有齒痕、頭髮容易油、雙下肢沉重……你不給我開點中藥吃”，不用開中藥，以下藥膳可以試試。

1.芡實山藥瘦肉粥

食材：山藥、蓮子和芡實各20克 ，瘦肉250克、生薑3片。做法：

① 山藥、蓮子和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時以上；

② 將山藥、蓮子和芡實放入鍋裡，倒入清水，加入瘦肉（用水焯過祛除腥味）、生薑，開鍋後用小火煮50分鐘；

功效：健脾祛溼，固腎益精。

適用人群：脾腎兩虛引起的大便稀爛、次數增多，疲倦乏力、腰膝痠軟等。

2.紅棗芡實糊

食材：芡實粉20g，核桃粉50g，紅棗肉20g、葡萄乾10粒。

做法：

芡實粉及核桃粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再入紅棗肉煮熟成糊狀，最後放入葡萄乾，加少量糖調味即可食用。

功效：芡實補腎益脾，核桃俗稱“長壽果”，配以補中益氣的大棗，本品具滋補脾腎，固澀精氣，強身健體的功效。

適用人群：脾腎兩虛遺精，早洩，腰膝痠軟，頭暈目眩，耳鳴耳聾等。一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。

因芡實收澀之性強，忌食之過多，一般人不適合將它作為主糧，否則難以消化，平時大便硬、腹脹者慎用。一般來說，一次吃個七八粒，就夠了！