以前人們總說粗茶淡飯，大家有沒有想過，粗茶，究竟是什麼呢？其實，“粗茶”指的就是夏秋季採摘下的較粗老的茶。不要聽到“粗茶”就覺得品質不好，“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類充實、飽滿，甚至在針對調治某種疾病的茶療時，強調要用“粗茶”。現在醫學也有大量生化指標支援——“粗茶”所含內容物更為豐富。

而茯茶，就是典型的成熟茶。

若是感覺胃口不佳難以入食、飲食不規律不均衡，偶爾還有各種高熱量食物攝入，導致腸胃功能紊亂。那怎麼辦呢？

就喝點茯茶，消食解膩，健康好喝！

茯茶，之所以廣受茶友們喜愛，一個很大的特點是其撬開之後富含“金花”，即“冠突散囊菌”。

這個奇特的“益生菌”，是茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，也是對人體有益的益生菌，跟飯後喝的益生菌優酪乳一樣。

何為茯茶？

茯茶，是黑茶裡面一個重要的分支。而黑茶，在六大茶類中又是特殊的一種。按發酵程度來說，黑茶是後發酵，呈現了與其他茶類完全不同的甘醇濃厚的風味。

茯茶，因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。

茯茶有黃色點點，是不是發黴？

茯茶，對其疑惑不外乎就是點點的“金花”了。

許多茶友都會很擔心，覺得這是茶葉發黴。其實，金花並非茯茶的專利，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長有。金花的學名叫做“冠突散囊菌”，呈現在茯茶上就是那些斑斑點點的金黃小顆粒。金花是茯磚茶在特定溫溼度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。

金花可以喝嗎？會不會有毒？

金花，即冠突散囊菌，是一種益生菌。在黑茶的後發酵過程中，可催化促進茶葉中的物質轉化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

金黃色的菌體並不是“發黴”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質呈正相關，“金花”的含量會跟茶葉存放的環境以及時間有相關性，並有“茶好金花開，花多茶質好”之說。

這個奇特的“金花”，能改善黑茶口感，還有益健康，具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。

大多數人都適宜喝，文末會附上特別適合的幾種人群，大家可以看看。

茯茶裡有很多茶葉梗，很差？

茯茶裡的茶葉梗，其實是個好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長。

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會讓遊牧民族把茯茶當成必不可少的飲料。

沒有茶梗的茯茶肯定是假的？

國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的採摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正常現象。

茯茶要怎麼喝？

除了黑茶的一般沖泡方法，茯茶還可以煮飲，茶味更香濃。

因為茯茶通常都是製成餅、沱、磚等緊壓形態，採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風味。

茶中粗糧

如果平時吃得多、吃得油，腸胃不好，人就會不適，時常喝上一杯香味濃郁的茯茶會感到特別舒暢。

另一方面，茯茶也是茶中粗糧，適合調節著身體來飲用，就跟應對“三高”等現代病時吃粗糧是一樣道理。

說黑茶是粗糧，主要還是其含有茶梗。雖是粗糧，養生價值卻不低於其它茶。茶梗中茶多糖含量較高。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，在現代醫學中被運用。

哪些人尤其適合喝茯茶？

血糖高的人

因為茯茶具有的茶多糖具有類似胰島素的物質，能夠降低人體血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。

抽菸喝酒的人茶葉中的咖啡鹼有利尿作用，便於排解一些不好的物質。淡飲茯茶能醒酒，解除酒毒。茯茶中的茶多酚能清除抽菸中煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害。

便祕的人

茯茶中的富含纖維素，纖維素具有清理腸道的功效，喝茯茶對保持腸胃暢通很有益。

茯茶，雖然是茶中粗糧，但它對於我們的身體健康還是大有裨益的。

文｜茶的故事

圖｜網路和香木海

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