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它就是鯉魚。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且品質也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

一、食療價值

鯉魚有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分佈很廣,中國黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及雲南、新疆等湖泊,江河中均有。獲得後,除去腮、鱗、腸雜,洗淨鮮用。

效能:味甘,性平。能補脾健胃,通乳汁,利水消腫。

功用:用於脾胃虛弱,飲食減少,食慾不振;脾虛水腫,小便不利,或腳氣,黃疸;氣血不足,乳汁減少。

用法:煎湯,煨熟食,入菜餚。

注意:鯉魚膽味苦有毒,勿使汙染魚肉。

二、相關文獻

鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種,金鱗赤尾,形態可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,性味功用相似。

《神農本草經》列之為上品,南北朝•陶弘景說:鯉魚為諸魚之長,為食品上味。

《日華諸家本草》:鯉魚,治懷妊身腫,及胎氣不安。

《本草綱目》:鯉,其功長於利小便,故能消腫脹,黃疽,腳氣,喘嗽,溼熱之病,煮食下水氣,利小便。

《本草求真》:凡因水氣內停,而見咳氣上逆,黃疸,水腫,腳氣等症,服此則能以消,治孕婦水腫亦然。

《詩經》:“豈其食魚,必河之鯉”,說的就是黃河鯉魚。

史料載:“孔子娶於宋,並宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職,因名子曰鯉,字伯魚。”漢時有“就我求珍餚,全盤燴鯉魚”的讚美詩句。

宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

三、食療附方

早在唐代孫思邈《千金要方》中,即有鯉魚湯治療水腫的記載,在古藥書中還記載鯉魚可治療黃疸及妊娠水腫病,故此湯對水腫、黃疸、妊娠脹滿確有一定療效。

1、鯉魚湯

鯉魚500g,加水煮湯至魚爛熟,用胡椒、食鹽少許調味。飲湯吃肉。

用鯉魚煮湯,取其能補脾健胃,與有溫胃健胃作用的胡椒同用,尤有良效,調以食鹽,味更鮮美。用於病後或產後,脾胃虛寒,少食納呆。

2、鯉魚赤小豆湯

鯉魚500g,赤小豆50g。將赤小豆用水煮沸後,放入鯉魚,一同煮熟,不加任何調料食。每日1~2次。

源於《外臺祕要》。本方取鯉魚補脾利尿消腫作用;赤小豆有類似功效,《食療本草》說:“和鯉魚煮爛食之,長治腳氣及大腹水腫。”故將二者配伍應用。宜於脾虛水腫、腳氣病人服食。現用於門靜脈性肝硬化伴浮腫或腹水,以及慢性腎炎水腫,均有明顯利尿消腫的效果。亦可用於妊娠水腫。

3、千金鯉魚湯

活鯉魚一條(約500克),砂仁5克,蔥白少許,放於魚腹中,不宜加鹽,清燉,熟後食肉喝鮮湯。

源於《千金要方》,用於各類水腫。

4、煨鯉魚

鯉魚500g,以白礬15g研末,裝入魚腹內,用草紙包裹,外以黃泥封固,放火灰中煨熟。去紙和泥,淡食。分2次服食。

源於《醫方摘要》。白礬有燥溼退黃之功,鯉魚有健脾除溼之力,兩者並用,其效尤著。用於黃疸病後期,脾胃虛弱,溼熱未盡而熱不重者。

5、歸芪鯉魚湯

鯉魚500g,當歸15g,黃芪30g。煎湯服。

乳汁為氣血化生,而脾胃是氣血生化之所。本方以當歸、黃芪補益氣血,以鯉魚補脾健胃,大有生乳之效。用於產後氣血虛虧,乳汁不足。

四、適宜人群

一般人群均可食用.

1、適宜腎病水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;

2、患有慢性腎衰(尿毒症)、惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、面板溼疹瘡瘍等疾病之人均忌食。

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