控糖原理：減緩餐後血糖升高。生菜富含鉀、鈣、鐵等礦物質，可控血糖、減緩餐後血糖升高。其所含的膳食纖維不僅能夠促進胃腸蠕動，還有助於減少胰島素的用量。

食物血糖生成指數（GI值）：23 低

熱量：15千卡

推薦用量：每日100克為宜

最佳食用時間：早中晚均可

對併發症的好處：

有助於肥胖型糖尿病患者減輕體重。生菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，有助於肥胖型糖尿病患者減輕體重。此外，生菜中所含的萵苣素具有降低膽固醇的功效。

控糖烹飪紅綠燈：

生菜的農藥殘留較高，烹飪或生吃前宜用清水沖洗乾淨。生菜用手撕成大片，吃起來會比刀切的口感更佳，且大片的生菜不會快速升高血糖。

搭配建議：

生菜+豆腐=具有美白肌膚、降脂減肥的功效；

生菜+大蒜=有助於糖尿病患者控制病情。

人群須知：

1. 推薦人群：便祕患者；糖尿病、高血壓、血脂異常的人；肥胖者。

2. 慎食人群：尿頻及胃寒者。

營養師有話說：生菜生食或簡單焯水拌食，可最大限度吸收其營養成分。

日常食譜推薦：

①涼拌生菜（1人份）

材料：圓生菜200克。

調料：蔥花5克，鹽、香油各2克。

做法：

1. 將生菜洗淨，瀝乾水分。

2. 將洗好的生菜放入大碗中，再加入鹽、蔥花、香油拌勻即可。

營養分析：總熱量48千卡，蛋白質3克，脂肪1克，糖類4克。

②白灼生菜（1人份）

材料：圓生菜200克。

調料：植物油3克，蔥絲、薑絲、蒜蓉、生抽、料酒各5克，鹽2克，醋10克。

做法：

1. 生菜洗淨後放入加入鹽的沸水中焯一下。

2. 將焯好的生菜放入盤子，然後把蔥絲、薑絲擺在圓生菜上。

3. 鍋置火上，倒入植物油燒至六成熟，加入生抽、蒜蓉、料酒、醋燒開，澆到圓生菜上即可。

營養分析：總熱量57千卡，蛋白質3克，脂肪1克，糖類4克。