首先，大家要知道食物中毒的常見症狀，食物中毒常在食後1小時到1天內出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等症，繼而可出現脫水和血壓下降甚至休克。

食物中毒如何緊急處理

1、催吐

催吐的前提是中毒者神志清楚，並且不是腐蝕性毒物中毒，沒有嚴重的胃腸道疾病，不適合年老體弱、孕婦、高血壓、冠心病等人群。用手指、筷子等東西伸進中毒者的口腔，刺激咽喉部位，引起噁心因而嘔吐。反覆使用此方法，直到胃內吐出的液體變清為止。

若難以吐出，且不明確哪種食物中毒的情況下，中毒者可以先喝適量的溫水，再催吐。能明確的食物中毒，如水產品中毒則可在催吐之前喝幾杯鹽水或蘇打水，以利解毒和嘔吐；食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白開水或鹽水；野菜、馬鈴薯中毒，可喝茶水、醋水後催吐。如吃的是變質的葷食品，可服用十滴水促使迅速嘔吐。

2、導瀉

如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。可用大黃30克煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

3、解毒

如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，可以用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

4、保留食物樣本

由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要儲存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以方便醫生確診和救治。

當然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理後，患者應該馬上進入醫院進行治療。同時注意要保留導致中毒的食物，以便醫生確定中毒物質。

5、當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時，要注意：

①為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於吐出。

②在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止後馬上給補充水分。

④如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢並將雙膝變曲，有助於緩解腹肌緊張。

⑤腹部蓋毯子保暖，這有助於血液迴圈。

⑥病人出現抽搐、痙攣時：

出現抽搐、痙攣症狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

若症狀無緩解的跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即撥打120及時就醫，否則會危及生命。食物中毒引起中毒性休克，小孩和老人敏感性更高，要儘快治療。

常見食物中毒的自救方法

扁豆中毒怎麼辦

可先飲濃茶水 500～ 600毫升 ,然後用手指或筷子刺激咽喉、舌根 ,將吃的飯菜吐出來 ,如此反覆 2～ 3次。隨後口服牛奶、蛋清或濃米湯以保護食道和胃粘膜 ,並注意休息。有條件者可給予 4%碳酸氫鈉液 100毫升內服 ,因皁素在鹼性環境中極易水解。經上述處理後 ,症狀無緩解且出現顏面蒼白、黃疸、脈搏快而弱者 ,應立即送往醫院救治。

蘑菇中毒怎麼辦

一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然後用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5％活性炭混懸液等反覆洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。

細菌性中毒怎麼辦

食物在製作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌汙染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒，中毒催吐後如胃內容物已嘔完仍噁心嘔吐不止，可用生薑汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內儘量少吃油膩食物。

亞硝酸鹽中毒怎麼辦

誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣，紫紺的現象。一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。

服安眠藥過量怎麼辦

服用過量安眠藥會引起急性中毒，輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、噁心、嘔吐等表現；重者會出現昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等症狀。服藥早期，可先喝幾口淡鹽水，然後用催吐；若服藥已超過6小時，應口服導瀉藥，促使藥物排出；有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中、湧泉、合谷、百合等穴。

以上說的這些方法都是在家裡可以進行的一些急救措施，但是如果是中毒比較嚴重的情況，還是建議要及早的送往醫院進行相對應的洗胃處理，中毒最重要的就是要把握好時間，千萬不要因為時間上的延誤而使毒素擴散到無法處理的地步。