很多人擔心隔夜茶裡的亞硝酸鹽，其實亞硝酸鹽本身並不致癌，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔心的強致癌物。

但隔夜茶裡的亞硝酸含量很低，不會在身體裡產生亞硝胺，屬於安全劑量之內。所以，隔夜茶不會致癌。只是需要隔夜茶裡面的細菌繁殖情況，還是要儘量避免飲用。

喝茶應該注意什麼？

喝茶不要貪新茶葉，也就是剛摘下來不到一個月的茶葉，因為這樣的茶含有較多的多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，人們飲用後，會刺激胃黏膜，出現腹瀉、腹脹的現象。最好經過一段時間的放置，這樣這些對身體不利的物質才會消失，喝著才放心。

喝茶不能喝濃茶，濃茶裡面含有大量的茶鹼，會使人體的興奮性增高，也會對心血管系統、神經系統造成不利影響。尤其是患有心血管疾病的人要避免食用，否則會出現心跳過快的現象。

吃飯前後不要大量喝茶，因為茶葉會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。喝牛奶的時候也不要喝茶，茶鹼會與牛奶中的鈣元素結合成不溶於水的鈣鹽，大大降低了奶類製品的營養價值。

酒後不要喝茶，因為酒精會通過胃腸道進入血液，進入肝臟後轉化成水和二氧化碳。如果酒後喝茶，茶鹼可以迅速對腎臟起到利尿的作用，酒精中的乙醛就會進入腎臟，產生一定的刺激。

懷孕的女性不宜喝茶，因為茶葉中的咖啡鹼會促使人體中樞神經產生興奮感，容易引起失眠，導致睡眠不足。

更年期女性如果喝太多的茶，會加重更年期症狀，更容易出現頭暈、渾身乏力的感覺，有時還會出現心跳加速、易怒、睡眠品質差等現象。