我有一個朋友患痛風了。最近我們一起聚會吃飯，點菜的時候他就一直說，自從得了痛風，就徹底跟各種好吃的肉都說拜拜了，因為肉類嘌呤太高，會增加痛風的痛苦。

痛風產生原因主要是因為血液中的尿酸過高，所以，對於痛風患者來說，主要要做的就是控制飲食，防止尿酸升高太多。

中華醫學會的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議痛風患者要注意飲食，已有痛風、HUA、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群，飲食應以低嘌呤食物為主。

因此，在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標。

痛風患者到底能不能吃肉？真的一點肉都不能吃了嗎？今天，我就來給大家講講痛風要怎麼吃肉。

01、 痛風可以吃肉嗎？

可以！

痛風的主要致病原理是血液中的尿酸過高，而飲食中的嘌呤攝入是影響尿酸濃度的重要因素之一。所以，痛風患者需要控制飲食，防止尿酸升高太多。而在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標。

很多痛風患者不敢吃肉，因為聽說肉類食物的嘌呤高，吃了會升高尿酸。但其實，痛風患者是可以吃肉的，因為並不是所有肉類的嘌呤都很高，可以選擇其中嘌呤含量相對不那麼高的肉來吃（具體哪些肉，下面詳細說）。

另外，痛風患者也需要適當吃肉。肉類富含優質蛋白、礦物質，是膳食營養均衡的重要組成部分。所以即使得了痛風，也需要適當吃肉，只是，相比於健康人群，痛風人群吃起肉來需要更加註意。

02、 痛風患者如何健康吃肉？

痛風患者可以吃肉，但要注意以下6個事項。

No.1 根據病情的嚴重程度進行考慮

若在痛風發作期：建議日常飲食最好在低嘌呤食物種類中選取；

而在痛風緩解期：可任意選用低嘌呤食物，同時限量選用低、中等嘌呤的食物。

對於高嘌呤含量的食物，不管痛風是否發作，都要儘量避免。

No.2 選擇嘌呤含量相對較低的肉

痛風患者吃肉，儘量不要吃那些高嘌呤（嘌呤含量＞150mg/100g）的肉類，比如各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產品（鳳尾魚、牡蠣、扇貝、鮑魚、墨魚、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。

有些中高嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如，常見的畜肉（豬、牛、羊）、魚類（鰱魚、草魚、河鱸魚、金昌魚、鱔魚、鯉魚、鰻魚等）、部分其他水產（大閘蟹、魷魚絲、海螺等）。

ps：以上資料摘自《中國食物成分表》（楊月欣主編，標準版第6版第二冊

No.3 注意烹飪方式：優選水煮

痛風還想吃肉的時候，最好是自己親手做，不要到外面吃，外面的食材得不到保障，更容易加重痛風，自己去超市買好肉。

儘量選瘦肉多一些的，因為嘌呤是水溶性的，可以先把肉剁成小塊，然後放進水裡煮一會，這會釋放出一部分的嘌呤，到了吃肉的時候，就能少吸收嘌呤，避免尿酸增高了。

No.4少吃加工肉

少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉製品，他們的鹽含量高，對痛風很不利，而且加工肉還會增加癌症風險。

No.5吃肉不喝湯

由上述可知，嘌呤是可以溶解在水裡的。所以，肉湯雖然好喝，但是嘌呤比較高。建議痛風患者儘量吃肉，不要喝肉湯。

需要注意的是，肉湯裡主要是一些脂肪和風味物質（所以比較香），確實比較好喝，但並沒有太高的營養價值（鈣含量很低），還是吃肉比較營養。

No.6 控制肉的攝入量

《中國居民膳食指南》建議，成年人每天攝入畜禽肉40-75g，以及魚蝦肉40-75克,痛風患者也不例外。同時為了控制嘌呤的總攝入量，痛風患者更應嚴格控制肉類的攝入量。

ps：一份40-50g的肉，相當於1個普通成年人的手掌心（不包括手指）的大小及食指厚度，適用於豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉類等。

具體實施中，建議少量多次地吃肉：即最好每天吃肉，最好每餐都能見到肉，但每次吃少一點。這樣肉中的蛋白還可以和當頓中吃的植物蛋白更好地互補，提高整體蛋白質的利用率。

綜上所述，對於痛風人群來說，只要選對、吃對，也是可以開心吃肉的哦。