西蘭花，又名青花菜、綠花菜等，是日常生活中的一種常見食材，家家戶戶的餐桌上經常都有它的身影。不過你可能不知道，雖然西蘭花綠油油的看起來並沒有特別之處，但日本的一項研究結果顯示，它的平均營養價值及保健作用遠遠超出其他蔬菜。早期西方人稱它是“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，可見其營養價值之高。那麼吃西蘭花到底有什麼樣的好處呢？

預防癌症

降低心血管疾病風險

降低血糖

保護視力

抑制幽門螺桿菌

西蘭花中含有大量蘿蔔硫素，也叫萊菔硫烷，這種物質能夠抑制幽門螺桿。研究發現，每天食用西蘭花，可使糞便中幽門螺桿菌抗原下降40%以上。所以，經常吃西蘭花可抑制幽門螺桿菌的生長。

減肥瘦身

西蘭花是健身達人鍾愛的健康食材。因為西蘭花的營養很全面，同時含有大量膳食纖維，含水量高，飽腹感強，熱量低，是最佳的健身減肥食物。

抗衰老

西蘭花中含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、維生素K、煙酸及類黃酮化合物，這些物質具有強有效的抗氧化能力，能清除體內的自由基，延緩衰老特徵，保持面板彈性。

西蘭花清洗正確做法：

將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗乾淨

西蘭花烹飪方法：

長時間爆炒或烹煮都會讓西蘭花中的維生素和蘿蔔硫素流失掉，使其保健功效打折。美國伊利諾伊大學的科學家研究發現，西蘭花最好的烹調方法是隔水蒸，不僅能最大限度保留營養，還會讓其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西蘭花，當其顏色變成亮綠色時，抗癌作用最強。

減肥良品。西蘭花