蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值，不僅可補充維生素C，還有消食、消炎的作用。蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”之說。中國明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

冬吃蘿蔔夏吃薑，這是中國的流傳下來的諺語。主要是提醒人們，夏天都喜歡吃涼的，喜歡吹空調，過食寒涼和吹空調過久，就會導致脾胃損傷，而損傷陽氣，表現為乏力腹瀉，腹痛等症狀，這個時候可以適當的喝點生薑湯，可以散寒去暑，開胃止瀉。而冬季的時候，都喜歡進補，相對來說活動比較少，而體內容易生痰，此時進食蘿蔔是具有清熱化痰，消積除脹的作用。

現在正是吃蘿蔔的時節，這兩天白蘿蔔7毛錢一斤，是最便宜的時候，今天豆媽帶你們做酸蘿蔔，3元錢夠你吃一個星期，保證你頓頓吃都不膩，吃啥都能搭。

食材：白蘿蔔1500克，白糖50克（殺水用），雞汁20克，鹽15克，白糖15克，白醋60克。

1、白蘿蔔先清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用刮刀去皮，切成均勻大小的長條，像薯條粗細即可。加入50克白糖，抓拌均勻，這樣做第一是為了給蘿蔔殺水；第二是為了調和蘿蔔獨有的辣味。有些人是用鹽，也可以，就是將來有點鹹，個人覺得白糖口感更佳。用保鮮膜密封住，靜置12個小時。

2、找一個空盆，放入鹽，白糖，白醋，雞汁，充分的攪拌均勻。將白糖醃製過的蘿蔔控幹湯汁，不用攥幹水分，這樣蘿蔔會清脆爽口。倒入調好的料汁裡，抓拌均勻，繼續封上保鮮膜，醃製12個小時以上。喜歡吃辣椒的，可以加上小米椒或者泡椒醃製。

3、最好裝入一個無水無油的密封罐裡醃製。每次用乾淨，無水無油的筷子夾取，再密封起來放在冰箱裡，可以儲存很久。

【小貼士】：

1、白蘿蔔用白糖醃製過的蘿蔔水，可以直接食用，潤肺止咳，千萬不可浪費。

2、醃製蘿蔔的調料汁，只要保證不沾水不沾油，就可以反覆使用，形成老湯，越泡越有味道。

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