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吃 香 菜

香菜又稱胡莞荽，是從歐洲引進的溫帶植物，屬於傘形花科，具有幫助發汗、促進血液迴圈、解毒、調整腸胃的功能。腎臟需要有鉀離子才能將身體內不好的物質排洩掉，所以除了喝足夠的水之外，還需要攝取適量的鉀離子，才能達到清潔腎臟的功能，而香菜含有豐富的鉀離子（100 公克的香菜有 390 毫克的鉀），吃香菜的確對保護腎臟有幫助。

至於芹菜常被作為佐料使用，不只鈣、鉀離子含量豐富，適度食用更有利降血壓、保護心血管、強健骨骼，處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、哺乳期的婦女，都可以多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。而芹菜中獨特的芹菜素（Apigenin）成分，更有幫助降低發炎反應的好處。

其實，討厭吃香菜或芹菜的人大都不是因為偏食，而主要是因為它們特殊的氣味，拒絕吃香菜或芹菜的人，還有一個自己無法控制的原因，就是體內的基因。

美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾觀察了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，並用統計方法進行研究得出結論，討厭吃香菜與芹菜的人體內都有一種叫OR6A2的基因，換句話說，討厭吃香菜芹菜這件事還真的和基因有關。

而除了不吃香菜，還有一些人不吃花椰菜、芥菜、胡蘿蔔或是番茄，除了是因為蔬菜本身發出的味道之外，也可能是因為他們的基因問題而造成抗拒這些具有豐富營養的食物。

除了基因“作祟”以外，不同種族的人，對香菜的敏感差別也很大。

放眼全世界，我們中國人對香菜的敏感程度居領先地位。

根據調查報告顯示：包括中國在內的東亞討厭香菜的人群佔比高達21%，相當於開一局王者農藥我方5人中就有一人不愛吃香菜。