說起膽固醇，大家多多少少都知道點。人的體內有兩種途徑，一種是通過我們每天的飲食，從而攝入到機體內。還有一種就是通過肝臟跟外周組織合成的膽固醇。

有的人在化驗自己膽固醇偏高之後，對雞蛋會非常忌憚。認為吃雞蛋，會讓體內的膽固醇水平升高，對病情會十分不利。還有的高血脂患者，或者是膽固醇高的患者，知道可以吃雞蛋，但卻把蛋黃丟掉。

不管你是哪種做法，其實都是錯誤的。我們看一下第一種做法不吃雞蛋，上面已經提到人體內的膽固醇來源有兩種途徑。雖然飲食也可以佔一部分，但是飲食佔的比較少，通常是20%~30%。

而剩下的80%~70%，都是人體合成的。而雞蛋，有兩部分組成一個是蛋白，一個就是蛋黃。有的人吃蛋白，就是因為蛋白裡面的脂肪少，不吃蛋黃就是因為蛋黃裡面的脂肪多。

那我們就可以看下蛋黃的膽固醇，從蛋黃中的膽固醇成分來看，按照普普通通的一個蛋黃，差不多是200mg。但大家也不要誤會了，在日常生活中，不光是雞蛋裡面有膽固醇的成分，在其他食物中也有這種物質。

如我們常吃的肉類，還有很多人喜歡吃的零食，如甜點、蛋糕等等，尤其是後者，後者的熱量還可能比蛋黃的還要高。但人們並沒有注意這一點，反而過於關注蛋黃了。

即便是對於整個雞蛋，對於有高血脂的人群也是可以吃的，只不過建議大家的吃法是用健康的方式吃雞蛋，如不會用到油的水煮雞蛋，就是非常健康的做法，大家還不用擔心額外的攝入能量。

如果你是高血脂人群，或者是膽固醇高的人群，就可以每天吃一個雞蛋，對病情是不會有影響的。

那可不可以丟掉蛋黃呢？其實大家是沒有必要丟掉蛋黃的，蛋黃雖然有膽固醇，但也有其他的營養成分，特別是人體所需要的脂溶性的維生素，如維生素A、維生素E、維生素K，都是在蛋黃裡面。

如果大家在吃雞蛋的時候，只是為了吃蛋白，而不去吃蛋黃，那麼就太奢侈了，反而還是一種浪費營養的做法。如果大家覺得蛋黃的口感噎人，也有很好的辦法解決。

在烹飪雞蛋的時候，大家可以煮上10分鐘左右，最後煮出來的雞蛋口感是鮮嫩的，好吃還營養。