西洋參中含有的西洋參皁苷具有雙向調節血糖的作用。也就是它既能將過高的血糖降低，又可以把過低的血糖給升高，是比較適合糖友食用的食物，下面就給糖友介紹幾種西洋參的食用方法。

飲用西洋參

糖友可以取5片幹西洋參衝入開水，蓋上杯蓋燜10~15分鐘。揭蓋，涼至溫熱後飲用即可。適合氣陰虛所致的口乾、口渴、乏力的糖友飲用。

食用西洋參菜餚

取5g西洋參、510g豬瘦肉、薑片5g、鹽2g，將西洋參洗淨，瘦肉洗淨後切片，並一同放入燉盅中，加入適量清水、薑片，隔水燉2小時，再加入鹽調味即可。糖友每日食用西洋參不宜超過5g。

不可同食食物

西洋參不可與茶同食，因為茶葉中的鞣酸會破壞西洋參中的有效成分，最好在服用西洋參2~3 天后再喝茶。食用西洋參期間要保持腸胃潔淨，飲食清淡，不宜與蘿蔔、藜蘆同用。

西洋參並非人人適宜服用。如果使用得不對則會起到反作用：比如過量服用西洋參可能會使人出現煩躁憂慮、失眠等症狀。儘管西洋參有降血糖的作用，但糖友依然要在醫生的指導下食用，因為並不是所有糖友都適合食用西洋參的，如最近有感冒、口瘡、痰熱的糖友都不宜食用。