現在生活水平提高了，就算是在平時的時候，我們的生活品質也相應的提高，而且現在的人們對於大魚大肉都表示已經吃膩了，並且現在購物也非常的方便，每天都可以買到。而且現在的人們特別注重養生的問題，所以對於食材的選擇特別的關注，所以現在魚就成了人們非常喜歡的一種食材。

魚的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量比較低，並且魚肉特別容易被人體所消化吸收，尤其是對於老人孩子來說，經常吃魚肉還能夠起到健腦的功效，在日常生活當中的烹飪方式是非常多的，冬天天氣很冷，我們自己在家烹飪魚的時候不妨選擇燉魚湯，這樣可以更充分的發揮魚的營養價值，而且喝點魚湯還能夠達到驅寒保暖的功效。雖然說燉魚湯看似非常的簡單，但是我們大家都知道魚本身腥味是非常重的，所以好多人在燉魚湯的時候都會放大量的調料。其實在燉魚湯的時候，這兩味東西是萬萬不能放的，否則燉出來的魚湯發腥魚肉不鮮嫩。那麼到底是什麼東西呢？

1，花椒：花椒是廚房裡最為常見的一款調味品了，在日常生活當中花椒的使用頻率可謂是最高的。好多人在炒菜或者是調餃子餡的時候都喜歡使用花椒，但是我們在燉魚湯的時候是萬萬不能放花椒的，因為花椒裡邊有一種物質能夠和魚湯發生衝突，所以說在燉魚湯的時候，如果我們放入花椒的話，就很容易使魚湯更鮮，而且魚肉也不鮮嫩。

2，不要蓋鍋蓋。我們在燉魚湯的時候，這一步大家一定要注意，只有一直開著鍋蓋，這樣魚湯在燉的過程當中一直沸騰翻滾腥味才會散發出來，如果我們蓋著鍋蓋的話，那麼反而會使腥味鎖進魚肉當中，這樣燉出的魚湯更腥。