在民間，人們把胡蘿蔔稱作為“土人蔘”，是一種具有食療功效的健康蔬菜。美國科學家研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10-20%，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫學認為，胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於貧血、腸胃不適、便祕、夜盲症、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。此外胡蘿蔔富含維生素，對美容健膚也有一定的作用。

醫學專家認為胡蘿蔔雖好，也不可以隨便多吃，吃的太多，過多的蘿蔔素會沉著在面板和皮下組織內，使面板泛黃，這種現象稱為胡蘿蔔素血癥，建議每天平均不超過200克。

胡蘿蔔做為一種四季常見的蔬菜，烹任做法多種多樣，不僅被人們做成了飲料，小吃點心，也是食雕藝術大師的主要雕刻果蔬之一。今天和大家一起分享幾款的胡蘿蔔家常做法，簡單易做，並且具有食療功效。

胡蘿蔔粥

早餐我們可以做碗胡蘿蔔粥，特別適合兒童和中老年食用，有健脾和胃，明目的功效。

做法：胡蘿蔔洗淨切小塊與粳米一起放鍋中熬煮，煮熟後加適量精鹽調味即可

【胡蘿蔔羊肉湯】

寒冷的冬季，人們偏愛食用羊肉，用胡蘿蔔來燉羊肉不僅好吃，還能補益氣血，對改善手足冰涼也特別有效。

做法：將胡蘿蔔洗淨切塊，羊肉洗淨入沸水中氽一遍，瀝乾。炒鍋內加油燒熱，倒入羊肉淋入料酒炒到顏色轉白，加適量水、胡蘿蔔塊、薑片、精鹽，用武火煮沸後，改文火煮一小時，關火後放入蒜苗即可。

【胡蘿蔔魚湯】

胡蘿蔔煮魚不僅味道鮮美還能益血補血，尤其適用於血虛所致的脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳人群食用。

做法：鯉魚或鯽魚刮鱗、去鰓，除內臟洗淨，入油鍋煎成兩面金黃，放入豬瘦肉片、胡蘿蔔塊、陳皮一小塊、大棗十枚，武火霓虹煮沸後，文火煲30分鐘，加入食鹽調味即可。

【番茄胡蘿蔔肉丸湯】

番茄胡蘿蔔肉丸湯適合老人和兒童食用，能補氣血，益胃生津，清熱潤燥，尤其適合牙齦腫痛、口腔潰瘍者食用。

做法：豬肉洗淨剁成肉沫，拌入澱粉擠成肉丸，鍋中燒清水，水沸後放入肉丸，肉丸變色後加入胡蘿蔔煮約20分鐘，再加入番茄煮約5分鐘即可。

【薺菜胡蘿蔔豆腐湯】

薺菜是春季一種常見的野菜，用薺菜包餃子和做湯，鮮香無比。薺菜與胡蘿蔔、豆腐一起煮湯，能補血益氣，健腦益智、清熱降血壓。

做法：薺菜洗淨焯水，切成細末，胡蘿蔔、嫩豆腐切丁，熱鍋燒油放入紅蘿蔔翻炒，加入肉湯燒沸，放入嫩豆腐煮10分鐘，加入薺菜末煮開即可。

【菊花胡蘿蔔湯】

用菊花和煮胡蘿蔔煮湯，口味清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養血、明目。常食可防止眼目昏花。

做法：胡蘿蔔洗淨切片，鍋中放清水把胡蘿蔔煮熟，再放入菊花、蔥白煮幾分鐘，調入食鹽，香油即可。