大家都知道，油吃多了沒好處，毀心臟又毀血管，但是，在很多食品中還有一種常見物質，“吃一口就等於吃了7口油！”

這個害人不淺的東西，就叫：反式脂肪！

5月14日，世界衛生組織釋出了一份英文簡寫名為“替代”（REPLACE）的指南，計劃逐步在全球食品供應中“及時、全面和永久停用工業生產的反式脂肪”，目標是在2023年消除這些有害化合物。

訊息一出，相信很多人都在歡呼雀躍。

為什麼大家都這麼高興呢？

因為反式脂肪著實害人不淺！

它不僅使全球每年超過50萬人死於心血管疾病，而且對寶寶還有長期、不可逆的影響！

所以，寶爸寶媽們真的應該立即停止讓寶寶吃含有反式脂肪的食物！

今天，小編就來說說一種不太友好的反式脂肪，它到底會對人體產生什麼影響，以致於被「封殺」。

什麼是反式脂肪

反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，是人體的非必須脂肪酸。

主要是反芻動物，如牛羊肉以及乳和乳製品。資料顯示，每100克生鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克，液態奶0.08克。

另外，根據媽媽們膳食結構的不同，母乳中或多或少會有少量反式脂肪。

✦ 加工食品

這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，普遍用於炸雞、薯條、爆米花等常見食品中，尤其是孩子們都很喜歡的餅乾、蛋糕等。

世界衛生組織建議需要徹底消除的，就是這類加工食品中的人造反式脂肪。

①蛋糕、曲奇、雪糕、麵包、奶茶等甜點；

②炸雞、油條、炸薯條等；

④人造奶油、人造黃油等氫化植物油製品。

反式脂肪有哪些危害

心臟病風險大幅上升

反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。

既往研究發現，反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%（相當於每天吃4g），冠心病的危險就會上升25%。

降低智力、視力

攝入人造反式脂肪酸容易干擾脂質代謝，進而抑制生長髮育期的兒童與青少年對必需脂肪酸的吸收。由於必需脂肪酸的吸收受阻，直接影響其中樞神經系統的發育，從而導致智力及視力的下降。

引起肥胖

順式脂肪代謝週期為7天，而反式脂肪在人體內的代謝週期可長達51天，它們不容易被人體消化，因此更容易累積，進而導致肥胖。

在靈長類動物中的長期研究發現，反式脂肪讓人長胖的“能力”是正常不飽和脂肪的7倍，即使每天吃的含量不超標，常年吃它也會讓人腰腹堆積肥肉。

影響生長髮育

研究發現，懷孕或哺乳期的婦女攝入過量含有人造反式脂肪酸的食物，胎兒或嬰兒會通過胎盤或乳汁攝入反式脂肪酸，更容易比成人患上必需脂肪酸缺乏症，從而影響生長髮育。

如何辨別反式脂肪

01

看配料表

如果食品配料表中出現了“氫化植物油”、“植物奶油”、“植物黃油”、“人造奶油”、“人造黃油”、“植脂末”、“起酥油”等字樣，這時就要提高警惕了，因為這意味著這些食品在生產過程中都使用了氫化植物油。

但使用氫化植物油，不等於反式脂肪酸含量就一定高。所以，還要繼續看營養成分表。

2

看營養成分表

根據《預包裝食品營養標籤通則（GB28050-2011）》中的規定，如果食品配料含有或生產過程中使用了氫化植物油時，在營養成分表中應標示出反式脂肪酸的含量。

但你可能會發現，有些食品配料表上有這些東西，但反式脂肪的含量卻標了“0”，這是因為中國規定每100g的食品中反式脂肪只要不大於3g，就可以標註0，所以標了0也不代表沒有反式脂肪。

所以，給寶寶選食品的時候，家長應當首選反式脂肪酸為0或不含反式脂肪酸的產品。

當然，如果你覺得配料表太長看花眼，可以直接先看營養成分表中是否有反式脂肪酸字樣，以及反式脂肪酸的含量，如果沒有標註或者值為0的話，那實際上可以不用再仔細看配料表了。

如何遠離反式脂肪

1

使用天然食材做飯

新鮮蔬菜水果糧食穀物肉蛋當中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮燉和焯拌等傳統烹調方法，也不會明顯產生反式脂肪。

2

避免高溫烹製

食用油在高溫下容易產生反式脂肪，且加熱時間越長，產生的反式脂 肪就越多。

在家烹飪時，建議少用煎、炸，不要等到有油煙才下鍋；

外出就餐時，最好少選油炸食物，如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐 食品。

3

遠離這些零食

反式脂肪含量高的那些食品，都是營養價值低、高能量高脂肪的食品。

那就讓我們遠離那些高價格低營養的甜點、奶茶、休閒食品和煎炸食品，少買各種點心和餅乾，多吃家人制作的傳統三餐，回到新鮮天然、均衡營養的健康生活上來吧！

總之，連營養專家都不願碰的東西，還是讓孩子和家人遠離它吧！