首頁>健康>

天氣乾燥令人難受,大家都想要吃一些滋潤的食物。今天我給大家講講“平民燕窩”,銀耳。

銀耳有滋陰潤肺,養胃生津的功效。煮一碗暖暖的銀耳羹,最適合現在食用了。

01

菌中之冠,滋補上品

銀耳又稱白木耳、雪耳,古代為宮廷食品,是一種著名的食用菌和藥用菌,有“菌中之冠”的美稱。

銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”,早在中國漢代的《神農本草經》中就對銀耳的保健功效有過記載。《本草從新》也認為銀耳“潤肺滋陰”。

銀耳性平,味甘淡,入肺、胃、腎經,能潤肺止咳,養陰益胃。對於虛勞咳嗽、痰中帶血、口乾口渴等有一定療效。

清代張仁安《本草詩解藥性注》記載:“此物有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰要品。” 銀耳是一味滋補良藥,特點是滋而不傷陽,潤而不膩滯。

02

潤肺止咳,養陰益胃

《本草問答》中記載,銀耳“治口乾肺痿,痰鬱咳逆”。銀耳專長滋補肺陰,凡有肺陰虛損,表現肺燥乾咳,或痰中帶血,形體消瘦,咽乾口乾,五心煩熱者,都可用銀耳治療或調養。

銀耳養陰生津,滋潤而不礙脾胃,對那些一吃黨蔘、黃芪、紅棗、桂圓就上火的人來講,可以用銀耳來代替,適用於胃陰不足,脾胃虛弱所致的胃脘隱痛,口乾咽燥,胃納不佳等症。

銀耳還有潤腸通便的功效,適合陰虛腸燥,大便乾結者。因為銀耳富含纖維素,可以防止大便乾燥,保持腸內糞便溼潤,潤滑腸道,有利於通暢大便。

銀耳富有天然特性膠質,長期服用可以潤肌膚祛皺紋,增強面板的彈性,為美容養顏佳品。

03

銀耳美味,正確食用

銀耳滋補又美味,適合長期調補身體用之。但是食用過程需注意以下幾點:

糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的,糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。

患有風寒感冒的人不適合吃銀耳,因為銀耳為滋陰之品,容易斂邪,外感風寒者服用會加重感冒症狀。

痰溼、溼熱體質不適合吃銀耳,銀耳能生津潤燥,但又容易助溼內生。

提醒一下,銀耳的滋陰潤燥的功效還取決於它的品質優良,所以,挑選品質優的銀耳很重要,挑選銀耳有以下5個小竅門:

1、銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。

2、質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。

3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的,可能就是用硫磺薰過。

4、好銀耳品質純正,一煮即化,香甜糯軟,膠原蛋白也很多。劣質銀耳煮二三個小時湯還是清清的,一點都不粘稠,口感很硬。

5、新鮮銀耳摸起來比較乾燥、質地脆,有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就不會這樣,會有發軟的感覺。

推薦食療方:銀耳百合枸杞羹

示意圖

材料:銀耳20克(幹品),百合10克,枸杞10克,冰糖適量。(1人分)

做法:將銀耳、枸杞子同入鍋內,加適量水,用文火煮成濃汁後,加入冰糖,再煮5分鐘即可服用。

功效:滋陰潤肺,益胃生津,潤膚美顏,安神助眠。

銀耳滋陰潤肺。百合味甘,性寒,能養陰潤肺、清心安神。枸杞子味甘,性平,能夠滋補肝腎,益精明目。

三者共用,清潤滋補,適合肺胃肝陰不足的燥熱咳嗽、口舌咽乾、失眠多夢、大便乾結之人。


活學活用

下列哪一個不是柿子的功效?

A.清熱潤燥

B.燥溼止帶

C.生津止渴

D.養陰止血

上期答案:D(注:小米粥上一層“米油”有滋陰的作用。)

最新評論
  • 孕期如何控制饑餓感
  • 金桔蜜餞,好吃的食療小零食,預防感冒、潤喉止咳,寶寶都惦記