對於醫生來說，掌握一些其他行業的相關知識，有時會對診斷病情產生意想不到的幫助作用。我是一個很喜歡吃燻味的人，比如說燻豬手，雞翅等，也喜歡自己做，沒有想到這幫我在一次患者的搶救中起到了重要作用。

是不是很誘人？

還是急診，還是半夜，這次來的重病人是一個年輕的小夥子，在一個飯店打工的外地人，半夜突然覺得上不來氣，和他一起住的其他打工仔發現他臉色發青，趕快送到附近診所，那裡的醫生不敢處理，趕快讓送來了。

檢查病人，是一個農村小夥子，他呼吸很困難，喘著粗氣，讓人觸目驚心的是他的嘴唇和指甲，和正常人紅潤的顏色不同，他的嘴唇和指甲呈現一種青黑色，像是一些恐怖片裡面鬼魂的形象，讓人看的有些毛骨悚然。這種青黑色是體內缺氧的表現，一般是氣體中毒或者是長期肺臟有疾病的人才會有，這個小夥子顯然不是這種情況，他怎麼會缺氧呢？

看著是不是有點嚇人？

我問他：“什麼時候上不來氣的？”

雖然呼吸困難，他還是斷斷續續地說：“後半夜，睡著覺就覺得上不來氣，憋得厲害。”

“睡覺前沒有問題嗎？受涼或者是嗆到什麼了嗎？”

“沒有啊，睡覺前，覺得特別餓，就自己去廚房，盛了一碗米飯，自己炒了點雞蛋和辣椒吃了，吃完就睡覺了。”

我心裡一動，別人都好好的，唯獨他吃飯以後犯病了，問題很可能就出在這頓飯上，結合平時自己的烹飪方面知識，心中想到了一個疾病。

於是直接問道：“你們飯店賣不賣燻味？”他的同事們面面相覷，“是啊，賣啊，那是我們的特色菜，天天賣很多的。”

燻味店是不是都是這樣？

我心裡更有底了，又直接問患者：“你吃的雞蛋炒辣椒是不是很淡？放了鹽還淡？”

患者馬上同意“對，你怎麼知道？我放鹽了，挺淡的，後來放了醬油就好多了，辣椒也挺辣的，就對付吃了。”

他的同事們滿臉不解地看著我，這個醫生怎麼不急著看病，反倒對飯店裡的事情這麼感興趣？

這時我立刻開始治病了，患者很可能患的是亞硝酸鹽中毒，而他做菜用的鹽就是亞硝酸鹽，我馬上給患者抽血化驗亞硝酸鹽含量，同時，讓他同事回飯店去找他做菜用的“鹽”，化驗結果支援了我的診斷，嘴唇和手指的青黑色都是中毒的表現，立刻注射特效解毒藥物美藍，效果立竿見影，大概一個小時以後，患者呼吸困難明顯緩解，臉色也逐步恢復了紅潤。

我一直追問患者飯店的情況，是因為自己喜歡做燻味，透過諮詢業內人員得知，在專門的燻味店，為了讓食品有很好的色澤，從而更多地吸引顧客，獲得利潤，一般都是用亞硝酸鹽做燻味的材料，加熱以後燻在食物上，做出的燻味色澤紅亮，很吸引人的食慾，在燻味店廣泛應用。

亞硝酸鹽外觀和食鹽很類似，但是手感不同，容易被人誤服。亞硝酸鹽進入體內後，可以和人血液中的血紅蛋白作用，破壞血紅蛋白，使其失去攜帶氧的能力，同時還阻止那些正常的血紅蛋白釋放氧氣，從而雙管齊下，使得人體明顯缺氧，指甲和嘴唇發黑，呼吸困難，嚴重時可以死亡。後來患者同事送來的他做菜用的“鹽”，在外觀上和普通食鹽沒有區別，但是用手一捏，和食鹽的發澀感覺完全不同，由此更加確認，患者是把亞硝酸鹽當作做菜食用，從而引起了中毒，導致了呼吸困難。

雙兔傍地走，安能辨我是雌雄？

不過，現在國家已經加強了這方面管理，不允許使用這種方法用於飲食烹飪，中毒機率明顯減少，但是，來路不明的食品，就很難保證了，所以，建議到大型正規商店及超市等處購買食品為好。