“冬至到，吃水餃”，糖友如何吃餃子血糖平穩？

冬至是二十四節氣中一個重要的節氣，明天就是冬至節了，正式進入三九天。每年冬至這天，在中國北方有冬至吃餃子的風俗。葷素搭配的餃子可以說是一種營養均衡的食物，比較符合糖尿病患者的平衡飲食說法。

糖尿病人為什麼餃子符合平衡膳食的原則？

因為每個小小的餃子，都是由麵粉、綠葉蔬菜和肉組成的，拌餡的油是脂肪，肉餡是蛋白質，餃子皮是碳水化合物，加入的蔬菜中還含有纖維素和維生素等微量元素。不但營養豐富，各類營養素還搭配合理。從營養學角度看，一個餃子中含有30%的脂肪，20%的蛋白質，約50%的碳水化合物，比較符合糖尿病患者的平衡飲食說法。

糖友怎麼吃餃子不用擔心血糖升高?

1.

糖尿病人吃餃子皮加點作料

在和麵時加入些高粱面、綠豆麵、玉米麵、燕麥面等粗糧，其中的膳食纖維能夠增加飽腹感，並延緩食物中葡萄糖的吸收率，從而避免出現餐後高血糖。還可以在和麵時加入油菜、胡蘿蔔等蔬菜汁，做成彩色的餃子皮。

2.

糖尿病人吃餃子餡以素為主

對糖尿病患者來說，素餡餃子的升糖指數低，最適合吃。但對於想吃肉餡的糖友，也可以選擇脂肪低的牛肉、雞肉、魚肉、蝦仁等。在拌肉餡時一定要用植物油，油要少放。

3.

糖尿病人吃定量吃水餃

餃子很容易定量，一般來說15~25箇中等大小的餃子中碳水化合物大約為2~3兩，糖尿病患者要掌握好數量，如果規定量已吃完還想吃，可以把餃子皮剝掉，只吃餃子餡。

4.

糖尿病人吃吃餃子也要會搭配

香噴噴的餃子，糖尿病患者一不留神就會吃多，這就導致血糖的波動。要想吃得既過癮又不影響血糖，最好在吃餃子時配上一些配菜，如拌黃瓜、清炒的綠葉蔬菜等，能最大程度地延緩餐後血糖的上升速度。

5.

糖尿病人吃蘸料有技巧

吃餃子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻醬或者其它味偏鹹的醬料，也不要吃煎餃，儘量減少油脂和鹽分的攝入。

6.

糖尿病人吃不要喝餃子湯

因為湯裡含有澱粉水解物糊精，人體吸收快，會增加血糖上升的峰值。

適合糖尿病患者的餃子應以植物油為主，低鹽，少醬油，少肉，多菜為宜。以素為主，最好是12個餃子裡只有1兩半瘦肉（75克），頂多不超過2兩。

糖尿病人吃餃子吃多了怎麼辦？

這時就需要運動的幫助了，這也是糖友每天都應堅持的。餐後半小時以上進行強度適中的運動最好，如散散步，慢跑等。但是，糖友還是要好好管住自己的嘴，才能平穩血糖。