咖啡，被喻為"西方飲料的上帝"。咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水分等營養成分，還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益於人體健康的成分。

適當飲用咖啡，不僅能緩解疲勞，振奮精神，而且對提高腦力和體力勞動的效率頗有裨益。咖啡在現代人的生活中越來越重要。人們對咖啡和喝咖啡方式的認識在不斷改變。醫學科學家們也一直在關注著咖啡與血脂、心腦血管病之間的關係。

研究發現，適量飲用咖啡可以使"高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，好膽固醇）"升高，有利於降低血脂，而且可以使人體儲藏的脂肪分解，有減肥的功效。但大量飲用咖啡可能使血中游離脂肪酸增加，血脂升高，容易引起冠心病，故應避免過量飲用之。建議：每人每天以2～3杯咖啡最為適宜。

最近的研究認為咖啡對血脂的影響可能與咖啡的加工方法有一定關係。以咖啡壺煮沸的咖啡可能會升高血脂，以過濾法煮成的咖啡則沒有這種作用。

原因是咖啡中有一種油性的物質，通常會引起血脂的升高，但這種物質的多少與煮咖啡的方式有關。

①當煮咖啡是以高壓蒸汽或懸滴式來煮時，因為咖啡豆與熱水接觸的時間短，所以這種油性物質被提取出來的量少；

②如果以浸泡為主的煮法（法式濾壓壺），則咖啡豆與熱水接觸時間長，因此比較容易提取出大量的油性物質。

不過，這種油性物質大多數可以被濾紙過濾掉。

此外，有些人在喝速溶咖啡的時候，喜歡放咖啡伴侶，感覺更滋潤爽滑，這對於高脂血症人群來說是不推薦的。因為咖啡伴侶是氫化植物油，屬於飽和脂肪酸，會促進動脈粥樣硬化的形成。建議：用新鮮牛奶代替咖啡伴侶。

直到現在，喝咖啡對血脂的影響有多大，利弊如何，還有爭議。但是，只要不是大量飲用，每天2～3杯還是不會有什麼壞處的。

飲茶一樣，有些人是不適合喝咖啡的，這些人包括：

①睡眠障礙人群；

②胃潰瘍患者；

④骨質疏鬆和骨折患者；

⑤維生素B1缺乏者；

⑥兒童和孕婦等。