冬至為冬季的第四個節氣。

古人認為，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。冬至當天太陽直射南迴歸線，進入一年中最冷的數九寒天。冬至之後，意味冬季過半，在九九八十一天之後，即將迎來春天。

氣候特點：

氣溫較低，日照稀少。

節氣養生：

冬至為四季中陽氣潛藏至深之時，然而物極必反，陽氣降極而升，故冬至意為斂藏，卻有萌升之勢。起居宜早臥晚起，去寒就溫。緩和而動為宜，忌大汗淋漓，冒犯寒威。

配合“三九天灸” 及膏方調養，有助來年厚積薄發。情志上需心平氣和，氣定神怡。飲食應滋補有度，配以行氣、消滯、健脾、理氣之品，避免蠻補而傷脾敗胃。

推薦食材：

羊肉、當歸、馬蹄、竹蔗等。

推薦藥膳：

紅杞養顏烏雞湯、當歸生薑羊肉湯、酒釀枸杞蛋白羹等。

冬至節氣

斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。

紅杞養顏烏雞湯

烏雞白鳳煉成湯，再加棗杞桂圓嘗

益氣養血兼安神，面色紅潤喜洋洋

口味：清甜

分量：三人量

廚藝：煲

廚具：湯鍋

【食材】

烏雞半隻（約750克），枸杞子15克，桂圓肉20克，紅棗6個，生薑3~5片，食鹽適量。

【做法】

1.烏雞斬件，洗淨焯水；紅棗去核備用。

2.鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。

【專家點評】

烏雞具有補虛勞羸弱、養血益精的功效。紅棗補中益氣 、養血安神；枸杞子滋肝養腎；桂圓肉益氣補血、安神定志。

此湯品適合工作壓力大，白天睏倦 、夜晚失眠的人士，也適合面色淡白、月經量少的女性食用。

【小貼士】

肝炎活動期 、感染性疾病發作期 、溼熱體質人群不作推薦。

當歸生薑羊肉湯

古方作膳食，冬至來進補

養血又溫陽，來年身體好

口味：香濃

分量：三人量

廚藝：煮

廚具：湯鍋

【食材】

羊肉300~400克，當歸30克，黨蔘15克，生薑3片，胡椒、食鹽適量。

【做法】

1.羊肉斬塊，洗淨焯水。

2.鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煮1小時，至羊肉熟爛，調味即可。

【專家點評】

當歸羊肉湯源於中醫古籍《傷寒雜病論》。羊肉性溫、味甘，溫補脾胃，可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身材瘦弱、畏寒等症狀。

羊肉也能溫補肝腎，治療腰膝痠軟、冷痛等腎陽虛的症狀搭配活血養血的當歸，對畏寒手足冷虛弱者尤為適合。

【小貼士】

本品重在溫補，口乾口苦、大便乾結，舌苔黃厚膩者不宜。

酒釀枸杞蛋白羹

遠聞桂花兼酒香，近似紅梅雪中放

入口滑嫩甜如蜜，化身美容第一方

口味：醇甘

分量：三人量

廚藝：煮

廚具：砂鍋

【食材】

酒釀500ml，枸杞子15克，桂花1~2克、紅棗3~5個，雞蛋2只，冰糖或紅糖適量。

【做法】

1.紅棗去核切絲；雞蛋去蛋黃，留蛋清備用。

2.鍋內加入酒釀和適量清水，大火燒開後，放入枸杞子、紅棗煮10分鐘。

3.再加入冰糖或紅糖調味，熄火，倒入蛋清攪拌均勻，撒上桂花，即可食用。

【專家點評】

酒釀可益氣、生津、活血、散結、消腫。枸杞子滋補肝腎。桂花甘溫，散寒曖胃、潤澤肌膚、提神悅心。搭配蛋清，菜品口感嫩滑，營養豐富。

既可作早餐，又可當飯後甜品，美容又健康，尤其適合愛美的女士食用。

【小貼士】

糖尿病患者去糖加鹽，酒精過敏者慎食，餐後不宜駕駛。

以上摘自《每日一善：冬令節氣養生篇》