冬至，又名“一陽生”。俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。

中醫學上也認為：冬至是個至陰的時期，中醫有“陰極則陽”的說法，所以冬至開始陽氣就正式萌發了，古人稱之為“冬至一陽生”。

冬至節氣，生命活動開始從低谷向旺盛轉化。中醫提醒，我們必須注意的是，這於盛極之陰中生髮的一線陽氣，還處於萌芽階段，其勢尚微，需要加以固守與保護。無論起居、飲食、進補、運動，冬至養生最重要的原則是時時顧護“陽氣”。

1、起居有常

“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”。冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。儘量做到“行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

冬至前後睡好“子午覺”在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可適當打個盹，但要避免睡時著涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節氣宜在白天多晒太陽，以利陽氣的生長。

2、飲食進補

3、冬至日吃餃子

醫聖所著《傷寒雜病論》，是中國第一部從理論到實踐、確立辨證論治法則的醫學專著，是中國醫學史上影響最大的著作之一，是後學者研習中醫必備的經典著作。

張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍藥醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。

人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

俗話說，藥補不如食補。在冬至如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬至可作為進補的佳品。