茶葉除有益於人們思維外，也是目前世界最價廉、最適用、最方便、最廣證的健康飲料。茶葉成分複雜，目前已知的有500多種有機化合物。由於茶葉的功能性成分豐富，因此其醫療保健功能也很多。

最早的是“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。漢代《神農本草》記載:“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。“茶葉列入365種藥物之中。宋代王守愚的《普濟方》中說:“建茶合醋煎服，即止大便下血。”明代李時珍的《本草綱目》，全面總結了茶的醫藥作用，辮證地論述了茶的藥理功效:“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。”“茶，味苦甘微寒無毒，主治瘻瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食。清代趙學敏在《本草綱目補遺》中說:“武夷茶出福建崇安。其茶色墨而味酸，

最消食下氣，醒脾解酒”單杜可雲:“諸茶皆性寒，胃弱者食之多停飲，唯武夷茶性溫不傷胃，凡茶癖停飲者宜之。”“破熱氣、除瘴氣、利大小腸。”清代黃宮繡在《本草求真》中說:“茶廩天地至清之氣，得春露以培，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，凡一切食積不化，頭目不清，二便不利，及一切吐血、便血等服之皆能有效。”《救生苦海》說:“烏梅肉、武夷茶、乾薑為丸眼之，治休息痢。”

中華醫學把茶的藥理列為24種功效: 1. 少睡; 2. 安神; 3. 明目; 4.清頭目: 5.止渴生津; 6.清熱; 7.消暑; 8.解毒; 9.消食; 10.醒酒; 11.去肥膩; 12.下氣; 13.利水; 14.通便; 15.治痢; 16.去疾; 17.祛風解表; 18.堅齒;

19. 治心病; 20.療瘡治瘻; 21.療飢; 22.益氣力: 23.延年益壽; 24.其他。

茶葉的保健功能

茶葉不僅有明顯的藥效作用，而且是比較完美的綜合營養劑，正因為如此，茶也是延年益壽的良方，高壽也稱“茶壽”。 有一 則故事，唐大中三年，有一個和尚130 多歲了，還滿面紅光， 步履輕盈，宣宗皇帝知道後，叫去問道:“你為何身體這樣健壯，有何仙丹妙藥?”和尚答:“性好茶，至處唯茶是求，或飲百碗不厭。”皇帝又間:“生病否?”答:“無茶則病，有茶則安”，“何需魏帝一丸藥，只需盧仝七碗茶”。同樣，當人們請教仍健在的當代百歲茶人張天福長壽祕訣時，張老說:“這個祕訣就是喝茶，經常喝茶可以長壽，而且有益健康，我就是‘活標本’。”隨著科學技術的發展，特別是20世紀70年代以來，國際、國內開展了大量茶葉對人體的保健功效的研究，取得許多突破性成果，如茶葉對癌細胞繁殖的抑制01975年、1979年) 、防齲(1981年)、抗氧化作用(1983年)、抗血小板凝集(1983C1抗癌活性(1984年)、降血壓(1985年)、降血脂(1985年)、抗潰瘍(1987年)、抑制艾滋病(HIV病毒)，(1990年)、抗過敏(1990年)、抗流感病毒(1990年)、明確快於致癌作用(991年)、肝臟保護(1992年)、改善腸道免疫(992年)、抗氣喘

(1996年)。

現代醫學關於茶葉中具有保健作用的化學成分、含量的分析和生理作用的功能研究，當代茶葉專家陳椽在《茶葉商品學》一書中寫道“福建武夷巖茶，溫而不寒，提神健胃，消市下氣解酒，治痢同烏梅、千姜為也是南方治傷風頭痛的便可用於防治癌症，具有降和減重去肥的功效。”醫學研究證實，飲茶的但的可以歸納為:興奮提利尼止痢，堅齒防齲，去膩衰明目， 消炎解毒，降低血脂，降低血糖，降低血壓，抑癌抗癌等10大功能。

茶多酚含量達 17%- 26%， 具有保健功能的核心成分EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)含量達8.18%。目前，EGCG無法人工合成，EGCG在生物界中唯一來源就是茶葉。