冬至是一年中的第二十二個節氣，每年的12月22日前後，太陽到達黃經270度時即為冬至。所謂“至”就是極點、頂點的意思。即冬至這天是北半球一年中白天最短、黑夜最長的一天，太Sunny直射南迴歸線，北半球晝最短，夜最長。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九"。中國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

此時節天氣愈加寒冷，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高瞥錫，謹防發作，飲食上特別需要注意。

【冬至宜食】

宜少食多餐，飲食宜以多樣、清淡、少緩為原則。穀類、水果、肉類、蔬菜應合理搭配，適當選用高鈣食物，如牛奶、奸皮、豆製品、海帶、羊肉、雞肉、豬肝、豬肚、帶魚、白蘿蔔、小白菜、油菜、茴香、芹菜、胡蘿蔔、番茄、稱猴桃、甘蔗、桂圓、紅棗等。

宜食溫熱的食物，如溫熱的粥類、湯羹等，冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。老年人進補前宜“消食和胃”後再進補。比如飯前先服陳皮、山楂等開胃，平常可用炒谷、麥芽泡水喝。脾胃有火的人進補前應先清火，宜用麥冬泡水或飲苦丁茶；宜食苦瓜、黃瓜、青菜，等，胃火退後再進補。

【冬至忌食】

老年人慎食濃濁、肥膩、過鹹的食物，如肥肉、豬油、鹹菜、鹹魚等。進補忌盲目食狗肉、虛實不分、慕名進補和無病進補。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖；膽囊炎、膽結石、胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，腎功能不全者一般不宜多喝雞湯。

高血壓冬至吃餃子要注意哪些餡不能多吃，具體在上面的宜食與忌食中已經給大家羅列了，可以自己參考一下。如果大家不知道怎麼選，我們給大家介紹4款適合不同高血壓人群吃的餃子及做法。

【玉米麵蒸餃】

原料：細玉米麵500克，韭菜300克，水發粉條200克，蝦皮40克，香油、麵粉、麵醬、食鹽、味精、花椒粉各適量。

製作：

（1）將韭菜擇洗乾淨，切成碎末；蝦皮用清水漂洗乾淨，擠去水分；水發粉條剁碎。

（2）將粉條、蝦皮放入盆內，加麵醬、食鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上香油、拌勻成餡。

（3）鍋置火上，加清水適量煮沸，把玉米麵徐徐撒入（待玉米麵撒完，水也幹了），用筷子攪拌，倒在案板上稍晾—會兒，用手揉和好，用麵粉作撲面，揉搓成細條，揪20個劑子，用擀麵杖擀成直徑10釐米的圓皮，包入餡料，捏成餃子形，上籠用旺火蒸15分鐘即成。每日早餐作主食食用。

功效：補益脾胃，降濁利尿，溫中行氣，益腎助陽。適用於高血壓、高脂血症、消化不良、腎炎所致頭腦昏漲、消渴、反胃，以及體虛乏力、陽痿早洩、水腫等症。

【蘿蔔米餃】

原料：白蘿蔔750克，粳米450克，黃豆、蒜苗各50克，生薑絲、食鹽、辣椒粉、花椒粉、食用油各適量。

製作：

（1）將蘿蔔洗淨，削去外皮，切去根部，刨成細絲，加食鹽拌勻，醃潰；蒜苗去老莖，洗淨，瀝水，切成末；將醃好的蘿蔔絲放入盆內，加入蒜苗末、生薑絲、辣椒粉、花椒粉、食鹽，拌和均勻，製成餡料。

（2）粳米用清水淘洗乾淨，黃豆揀去雜質後洗淨，一起放入盆內，加清水浸泡5小時，撈出瀝水，加清水適量，帶水磨成細漿，盛在盆內。

（3）鍋上大火，放油燒至八成熱時，將柄長15釐米的半月形鐵勺人油中燒熱，取出，舀入米豆漿，超過勺面即可，加入餡料扒勻，再舀入米豆漿覆蓋蘿蔔絲上呈餃形，下鍋中炸至蘿蔔餃呈金黃色，出鍋即可。

功效：理氣化痰，健脾養胃，降脂減肥。適用於高血壓、慢性支氣管炎、慢性胃炎、高脂血症患者。

【鮁魚水餃】

原料：鮁魚肉50克，韭菜50克，麵粉100克，鹽、雞精、花椒粉、香油各適量。

製作：

（1）鮁魚肉洗淨，切末；韭菜擇洗乾淨，切末；鮁魚肉末和韭菜末混勻，加鹽、雞精、花椒粉和香油拌勻，製成餃子餡；

（2）麵粉加水和成麵糰，揪成若下劑子，擀成餃子皮，包入餃子餡，製成餃子生坯，放入沸水中煮熟即可。

功效：

適用於高血壓併發卒中患者，臨床研究顯示，多吃富含硫氨酸、賴氨酸、牛磺酸的魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉、鴿肉等，不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排洩，有利於防止中風的發生。

【金銀水餃】

原料：小麥麵粉、玉米麵各150克，大白菜100克，豬肉餡150克，食鹽、醬油、味精、香油各少許。

製作：

（1）將大白菜洗淨，加入少許食鹽醃潰一會兒，擠去水分，和豬肉餡一起裝入碗中，加入食鹽、醬油、味精、香油拌勻；

（2）玉米麵加水揉成麵糰，揉勻搓成長條，揪成小面劑，擀成圓形薄皮，即成水餃皮，麵粉也按同樣的方法擀成水餃皮；

（3）在兩種餃子皮中分別加入適量拌好的肉餡，周圍捏緊，一一包好後放入開水中煮熟即可。