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開始之前,先給大家猜個謎:

山上連根捉

山下滾滾落

剝了九十九層殼

不曾剝到一塊肉

(打一植物)

你猜是什麼?

沒錯,它就是百合!

百合質地肥厚,清香爽口,是一種藥食兩用之品。民間用百合做菜的歷史悠久,以百合入藥治療疾病,也深受歷代醫學家推崇。

它是“菜中人蔘”,止咳潤肺、助眠降糖樣樣行

①潤肺止咳

中醫認為,百合性微涼,主入肺、心經,長期食用有清肺、潤燥、止咳等作用。

正值冬季,冷空氣一波波襲來,感冒、咳嗽高發。此時適當多吃百合,能養陰潤肺、化痰止咳。

②調節血糖

百合中含有的百合多糖不僅防癌,還能通過促進胰島素分泌等方式起到降糖的效果;含有的膳食纖維則能抑制餐後血糖上升,對血糖的調節十分有益。

中醫認為,百合入心經,能寧心安神、清心除燥,可用於失眠多夢、心神不寧、神思恍惚、心中抑鬱等症。

因此,有睡眠問題的人可以適當多吃。堅持服用百合還有減少入睡時間,提高睡眠品質的效果。

④美容養顏

百合中的生物活性成分如皁苷類、黃酮類等,都具有抗氧化、清除自由基的效果,常常食用能抗氧化、防衰老、美容養顏,女性不妨在日常食譜中多新增百合這樣食材。

煮百合時加點它,潤肺安神效果更好

①百合+蓮子

原料:蓮子15g,百合15g,粳米100g

做法:將蓮子洗淨去芯,和百合、粳米一同放入鍋中,加水沒過食材,大火熬煮成粥即可食用。

點評:蓮子有靜心助眠的作用,配上百合一同煮粥,靜心、安神、助眠的效果更好,心緒煩躁、難以入眠的人不妨試一下。

②百合+雪梨

原料:雪梨一隻,百合 10g

做法:取一隻雪梨洗淨,去皮去核切成塊狀或片狀,再和洗淨的百合、適量冰糖一起放入鍋內,加水沒過雪梨,煮開即可食用。點評:雪梨熟吃能潤肺、止咳,配上百合一同煮湯,具有靜心安神、滋陰潤肺、止咳祛痰之效。喝湯時建議雪梨和百合一起吃,不要浪費~

③百合+銀耳、紅棗原料:銀耳100克,百合10克,紅棗3~4個,冰糖少量。做法:銀耳用涼水泡發後撕成小塊,去掉根部,百合涼水泡發後待用,紅棗撕成小塊。將上述原料全部下入煲鍋,小火煲至銀耳軟糯,紅棗香氣飄出(大約一個半小時),加冰糖即可。點評:銀耳是常見的平補食材,有潤肺滋陰的作用,紅棗可以補氣血,百合則具有潤肺效果。三者同煮,滋陰、潤肺、補氣血的效果十分不錯。

選購百合留點心,這種情況千萬別買

說了這麼多百合的功效,怎麼才能在購買時挑到品質上佳的百合?

· 鮮百合

別買:如果鮮百合外觀蒼白僵硬,表面有一層白霜,聞起來有淡淡的酸味,可能是被不法商販用雙氧水或硫磺處理過,注意不要選購。

買它:品質上佳的百合顏色潔白,鱗片肥厚飽滿、有光澤,無明顯的瘢痕、蟲咬,聞起來有淡淡的香氣,嚐起來微甜或者略苦。

· 百合幹

別買:色澤、外觀十分均勻好看,但聞起來有淡淡的酸味,入口也偏酸的百合幹,可能是用硫磺處理過的,不建議購買。

買它:好的百合幹通常顏色偏黃,色澤、外觀看上去並不十分均勻好看,聞起來有淡淡的清香,入口粉糯,味道微甜或微苦。

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