開始之前，先給大家猜個謎：

山上連根捉

山下滾滾落

剝了九十九層殼

不曾剝到一塊肉

（打一植物）

你猜是什麼？

沒錯，它就是百合！

百合質地肥厚，清香爽口，是一種藥食兩用之品。民間用百合做菜的歷史悠久，以百合入藥治療疾病，也深受歷代醫學家推崇。

它是“菜中人蔘”，止咳潤肺、助眠降糖樣樣行

①潤肺止咳

中醫認為，百合性微涼，主入肺、心經，長期食用有清肺、潤燥、止咳等作用。

正值冬季，冷空氣一波波襲來，感冒、咳嗽高發。此時適當多吃百合，能養陰潤肺、化痰止咳。

②調節血糖

百合中含有的百合多糖不僅防癌，還能通過促進胰島素分泌等方式起到降糖的效果；含有的膳食纖維則能抑制餐後血糖上升，對血糖的調節十分有益。

中醫認為，百合入心經，能寧心安神、清心除燥，可用於失眠多夢、心神不寧、神思恍惚、心中抑鬱等症。

因此，有睡眠問題的人可以適當多吃。堅持服用百合還有減少入睡時間，提高睡眠品質的效果。

④美容養顏

百合中的生物活性成分如皁苷類、黃酮類等，都具有抗氧化、清除自由基的效果，常常食用能抗氧化、防衰老、美容養顏，女性不妨在日常食譜中多新增百合這樣食材。

煮百合時加點它，潤肺安神效果更好

①百合+蓮子

原料：蓮子15g，百合15g，粳米100g

做法：將蓮子洗淨去芯，和百合、粳米一同放入鍋中，加水沒過食材，大火熬煮成粥即可食用。

點評：蓮子有靜心助眠的作用，配上百合一同煮粥，靜心、安神、助眠的效果更好，心緒煩躁、難以入眠的人不妨試一下。

②百合+雪梨

原料：雪梨一隻，百合 10g

做法：取一隻雪梨洗淨，去皮去核切成塊狀或片狀，再和洗淨的百合、適量冰糖一起放入鍋內，加水沒過雪梨，煮開即可食用。點評：雪梨熟吃能潤肺、止咳，配上百合一同煮湯，具有靜心安神、滋陰潤肺、止咳祛痰之效。喝湯時建議雪梨和百合一起吃，不要浪費~

③百合+銀耳、紅棗原料：銀耳100克，百合10克，紅棗3~4個，冰糖少量。做法：銀耳用涼水泡發後撕成小塊，去掉根部，百合涼水泡發後待用，紅棗撕成小塊。將上述原料全部下入煲鍋，小火煲至銀耳軟糯，紅棗香氣飄出（大約一個半小時），加冰糖即可。點評：銀耳是常見的平補食材，有潤肺滋陰的作用，紅棗可以補氣血，百合則具有潤肺效果。三者同煮，滋陰、潤肺、補氣血的效果十分不錯。

選購百合留點心，這種情況千萬別買

說了這麼多百合的功效，怎麼才能在購買時挑到品質上佳的百合？

· 鮮百合

別買：如果鮮百合外觀蒼白僵硬，表面有一層白霜，聞起來有淡淡的酸味，可能是被不法商販用雙氧水或硫磺處理過，注意不要選購。

買它：品質上佳的百合顏色潔白，鱗片肥厚飽滿、有光澤，無明顯的瘢痕、蟲咬，聞起來有淡淡的香氣，嚐起來微甜或者略苦。

· 百合幹

別買：色澤、外觀十分均勻好看，但聞起來有淡淡的酸味，入口也偏酸的百合幹，可能是用硫磺處理過的，不建議購買。

買它：好的百合幹通常顏色偏黃，色澤、外觀看上去並不十分均勻好看，聞起來有淡淡的清香，入口粉糯，味道微甜或微苦。