冬至是冬天的第4個節氣，通常始於陽曆12月21日、12月22日，它是一年中非常重要的節氣，又被稱為冬節，這個時節在民俗上會吃湯圓祭祖。除了吃湯圓之外，這個時節也是進補的好時機，首重養腎、補氣血這2大重點，那麼該吃什麼呢？冬至是一年24節氣中的第22個節氣，此為最重要的一個節氣，也被稱為日短，因太陽這天繞行到南迴歸線上，所以北半球白天最短、黑夜最長，也代表北半球的冬天真正來臨了。古人說：“陰極之至，陽氣始生；日南至，日短之至；日影長之至，故曰冬至”。冬至過後，太陽會慢慢地向北迴歸線轉移，北半球的白晝慢慢加長、夜晚漸漸縮短。冬至白日漸長，古人視為陽氣初動，也稱為“冬至一陽生”，意思是說從冬至開始，陽氣要開始回升了，代表著人體陰陽氣血重要的轉變，因此這個時節也是進補的好時機，中醫認為，陽氣發源於腎，故護陽氣的關鍵在補腎！一年四季春、夏、秋、冬各有所主，春主肝、夏主心、秋主肺、冬主腎，所以冬至是補腎的最佳時節。 湯圓象徵圓滿與團圓，吃湯圓又有“取圓以達陽氣”的意思，古人認為“冬至一陽生”，因此為了使陽氣能恢復，要以圓的象徵來迎接陽氣。

冬天有兩次吃羊肉大日子，一為立冬、一為冬至，在這兩天補腎，都有事半功倍的效果！想要進補養生，該吃什麼食材呢？

羊肉：羊肉性溫熱，秋冬食用可益氣補虛、抗寒，尤其適合瘦弱、怕冷的虛寒體質、經常感覺體力不支、疲勞感重的人。但如果身體怕熱、大便易燥結的人要少吃。蘿蔔：吃羊肉時可以新增蘿蔔來燉煮，秋冬吃蘿蔔，可清除滯留在體內的虛火，還能潤肺、中和羊肉的熱性，補虛益氣功效佳。不喜歡肉食的人，可以吃小茴香菜，能溫補腎陽。山藥：《本草綱目》指出，山藥可“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥被喻為天然補腎藥，具有健脾補腎、益腎固精的功效，因其富含糖類、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀等營養素。烏骨雞：烏骨雞具有豐富的蛋白質，卻沒有脂肪負擔，它能補肝腎氣、健脾益氣、滋陰補陽。煮烏骨雞時，建議用文火陶甕慢燉，再以少許鹽提味即可，不僅有助營養吸收，還能降低肝腎負擔。堅果：冬至代表著生命活動開始由盛轉衰、由動轉靜，因此吃一些補腎健腦、強心健體的堅果最好！許多人認為堅果性味偏溫熱、易上火，但冬天天氣較冷，因此吃了不易上火，還有禦寒的效果喔！食材選擇上可以核桃、栗子、榛果及杏仁為主，但仍應適量、不宜過度攝取。

冬至養生食補！益氣補虛、滋補肝腎的湯品食譜，下面分享給您

【冬至養生食補1】當歸生薑羊肉湯

羊肉有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。虛火旺的人，可以加蘿蔔燉，可潤肺、中和羊肉的熱性，而搭配胡蘿蔔可補虛益氣。 ★材料：

當歸…3錢生地…3錢羊肉…500克生薑…6片白玉蘿蔔、胡蘿蔔…各1條胡椒…適量蔥…3根

★作法：

中藥稍浸泡、羊肉洗淨，切塊，放入加了姜蔥、米酒的沸水中，稍滾片刻，再洗淨。一起與生薑下砂鍋，加入清水2500毫升，大火滾沸後改文火煲約2小時，放鹽即完成。【冬至養生食補2】當歸補腎雞湯

這碗藥膳湯具有滋補肝腎、補益脾肺、補血生津的作用，但感冒、腹瀉、喉嚨痛的人建議先不要食用。★材料：

烏骨雞…600克黨蔘…8錢當歸…3錢生薑…3錢桂圓…5錢山藥…100克大蔥…10克姜…5克鹽…3克料酒…10CC

★作法：

取烏雞肉洗淨，入沸水中川燙一下撈出。當歸、黨蔘衝淨；生薑洗淨，切片；山藥、蔥洗淨切段。將烏雞與當歸、黨蔘、桂圓、生薑片、山藥、蔥段及適量精鹽、料酒，一同放入蒸碗內，入電鍋中隔水燉即可。

冬至代表一年中最冷的時節要來了！此時節常發生呼吸系統、泌尿系統疾病，養生首重保暖（護陽），在這時節透過食療冬令進補，將能有效防範寒氣入侵引發的諸多疾病。資料來源：食醫行市集／吳明珠中醫師