今日冬至。

《月令七十二候集解》載："十一月中，終藏之氣，至此而極也。"

古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。

冬至是一年中最重要的八個節氣之一。冬至時陰極之至，陽氣始生，是一年中陰陽轉換的關鍵節氣，也是一年二十四個節氣迴圈的開始。自古便有"冬至陽生春又來"的民諺。

《漢書》有云：“冬至陽氣起，君道長，故賀……”

也就是說，人們開始過冬至節是為了慶祝新的一年的到來。古人認為自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，大吉之日。

杜甫《小至》詩：“天時人事日相催，冬至陽生春又來。”

元.尹志平《江城子龍陽觀冬至作》說：“六陰消盡一陽生。”

因此，此時節，宜適量品飲紅茶、熟普、黑茶、陳年巖茶、重發酵傳統工藝的烏龍茶、陳皮普洱茶、老白茶等。

日為太陽之精，其光壯人陽氣

晒晒太陽、喝喝眾茶友們喜歡的老白茶，可是一定要的了。

冬天的太陽，不會有夏暑的火熱毒辣，暖而不燥，和和煦煦。是取之不盡的陽氣之源，把它補益在自己身上，陽氣足了，寒邪自然沒有逗留的理由。

經過幾年陳化的老白茶，性溫，日晒的工藝更是讓它“陽味十足”，煮一壺，無論任何天氣，都可以暖暖地驅散寒氣。

老壽眉，時光的饋贈

有時候，我們可以聊聊茶的產區和工藝，比如某些紅茶、比如某些綠茶，但有些茶，卻是靠著氣候和歲月成就，比如一些普洱茶、白茶......

白茶，能在歲月的長河裡流淌下來。

壽眉，它像它的名字一樣，壽，有“長久”之意。

歲月的雕琢，也帶給白茶更多的內含物質的變化：茶多酚整體含量降低，使茶減少苦澀；咖啡鹼含量降低，茶性溫和；但黃酮類物質含量的提高，則具有更好的抗氧化、抑菌消毒的功效。

高山鮮葉，晒足了Sunny

山野自然，好茶出自高山：高山茶園天氣寒冷，多有云霧，平均日照時間短。

茶葉中的“兒茶素”類苦味物質的含量相對較低，較長的生長期使芽葉柔韌，並提高了“茶氨酸”和“芳香油”類物質，口感上香氣悠揚，苦澀不顯。

選自福鼎管陽鎮高山的鮮葉原料，儘可能的根據時節採用傳統的日晒白茶工藝。

福鼎白茶由來已久，並且福鼎白茶製作技藝已入選國家級非物質文化遺產名錄。

福鼎白茶的傳統加工工藝，也是不炒不揉，主要由萎凋、乾燥2道工序來完成。

福鼎白茶的鮮葉通過長時間的自然萎凋及加工處理，在適宜的溫、溼、氣、熱條件下，其形態發生了深刻的物理與化學變化，才形成了特有的外形與內質品質特徵。

鮮葉們會攤成一片，“懶洋洋”的晒著太陽，收集滿滿的日光，等待在某年某月攜著它們融化到一碗茶水中。

煮水烹茶，人生幾何

若能應了這冬至的景，便是煮水泡一壺老白茶。

茶湯是透亮的琥珀色，韻味柔糯，滋味甘醇，滿口的棗香縈繞，順喉而下，茶香沉落。

一邊喝茶一邊晒太陽，真的再享受不過。

大詩人白居易，亦是很愛在冬日邊晒太陽邊喝茶，他形容是：“外融百骸暢，中適一念無。曠然忘所在，心與虛空俱。”

這幾句詩，便是清清楚楚的描述出了這份暢意和舒適。

喝茶的過程，也彷彿從舌頭到胃裡晒了一遍太陽，熱烘烘的：

第一道茶好似那天光乍破，太陽剛露頭，輕輕淺淺。

第二道茶好似那晨光四射，太陽已經升到高空，溫溫暖暖。

第三道茶就似乎來到午後，光線充足，晒得久了，茶湯滋味醇厚又濃稠

......

待泡飲漸至無味，再煮上一壺，聽著咕嘟咕嘟的煮茶聲，糯香棗味，溢滿整個房間和身心。

冬至日，有一種暖，叫煮一壺老白茶！

茶百科.等閒堂.賈留華