今天正式進入冬至節氣了,也就是數九寒天,到了一年中最冷的時候。而此時開始也是陽氣初生之時,護好陽氣,人體陽氣充足,才能祛病延年。
民諺說:“三九補一冬,來年無病痛;今年冬令補,明年可打虎。”《易經》中就有冬至養生的說法,此時人體內陽氣蓬勃生髮,最易吸收外來的營養。一般冬令進補的最佳時間是冬至後的“一九”到“三九”期間,不僅強身健體,還能夠消寒。
冬至進補不僅能固本培元,使身體正氣恢復,而且有利於驅病祛邪,使體內的陰、陽、氣、血、津液得到充實,使身體能進入到最佳的狀態。
但冬季人體內代謝下降,體力消耗減少,此時進補,藥物易被吸收和蘊蓄,從而發揮較大的功效,所以冬至進補需要食補與藥補結合。同時進補要給脾胃一個調整適應期,可先吃些有營養易消化的食物,如魚、各種瘦肉、禽蛋、山藥、蓮子和薏米仁等,奶、豆製品也可適量多食。
很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
比現在天給大家介紹的進補菜式主角就是魚,外加一味藥材---天麻。
天麻,味甘,性平。歸肝經。有熄風止痙,平抑肝陽,祛風通絡之效。現代研究有鎮靜催眠,抗焦慮,抗抑鬱,抗驚厥,鎮痛,降血壓,擴張血管,保護心肌細胞,改善微迴圈,抗凝血,抗血栓,抑制血小板聚集,改善學習記憶,保護神經元,抗氧化、抗衰老,抗炎,抗輻射,保肝,保護胃黏膜,改善免疫功能等作用。臨床煎湯內服常用3~10g。氣血虛甚者慎服。
推薦產於四川廣元、陝西寧強、吉林渾江、湖北神農架等地區的道地藥材。以質地堅硬、沉重,一端有紅棕色乾枯芽苞(鸚哥嘴),另一端有圓臍形瘢痕(圓盤底),斷面明亮、無空心者為佳。
冬至進補菜式:
天麻汆魚片
配料:天麻15g,鱖魚1 條,約400g(以扁形闊腹,大口細鱗,斑紋鮮明者為佳),豆苗50g:以新鮮,顏色鮮明,質地柔軟者為佳;雞蛋250g:以新鮮,家養柴雞蛋為佳。奶湯750g:以新鮮牛奶最佳的純牛奶。鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、蔥、姜適量。
做法:
1.鱖魚宰殺好,從背上入刀取下魚肉,剔下魚皮後,放水中浸泡洗淨血水,片成大薄片,用蔥姜、花雕酒、鹽醃漬入味。
2.雞蛋去蛋黃留蛋清,加入生粉打成蛋清糊,放入醃好的魚片抓均。
3.天麻清水發透,切成薄片飛水。
4.鍋內放入奶湯燒開後,放入天麻片煮10 分鐘,加鹽、雞粉、胡椒粉調好口味,放入漿好的魚片,小火燉至魚肉成熟後,撒入豆苗即可。
天麻養生魚頭
配料:天麻15克,胖魚頭一個,鹽、油、薑片適量
1.天麻清水發透,切成薄片飛水。
2.魚頭洗淨,冷水放入砂鍋先煲半個小時,而後下入天麻,薑片,繼續煲兩個小時。
3.出鍋前加入適量的油和鹽,油能讓整個湯不腥,鹽則提味,隨後即可出鍋。
冬至到,進補要有法,食補藥補結合為最佳,天麻配魚肉的吃法你學會了嘛~快分享給家人朋友吧!