今天正式進入冬至節氣了，也就是數九寒天，到了一年中最冷的時候。而此時開始也是陽氣初生之時，護好陽氣，人體陽氣充足，才能祛病延年。

民諺說：“三九補一冬，來年無病痛；今年冬令補，明年可打虎。”《易經》中就有冬至養生的說法，此時人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養。一般冬令進補的最佳時間是冬至後的“一九”到“三九”期間，不僅強身健體，還能夠消寒。

冬至進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復，而且有利於驅病祛邪，使體內的陰、陽、氣、血、津液得到充實，使身體能進入到最佳的狀態。

但冬季人體內代謝下降，體力消耗減少，此時進補，藥物易被吸收和蘊蓄，從而發揮較大的功效，所以冬至進補需要食補與藥補結合。同時進補要給脾胃一個調整適應期，可先吃些有營養易消化的食物，如魚、各種瘦肉、禽蛋、山藥、蓮子和薏米仁等，奶、豆製品也可適量多食。

很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

比現在天給大家介紹的進補菜式主角就是魚，外加一味藥材---天麻。

天麻，味甘，性平。歸肝經。有熄風止痙，平抑肝陽，祛風通絡之效。現代研究有鎮靜催眠，抗焦慮，抗抑鬱，抗驚厥，鎮痛，降血壓，擴張血管，保護心肌細胞，改善微迴圈，抗凝血，抗血栓，抑制血小板聚集，改善學習記憶，保護神經元，抗氧化、抗衰老，抗炎，抗輻射，保肝，保護胃黏膜，改善免疫功能等作用。臨床煎湯內服常用3～10g。氣血虛甚者慎服。

推薦產於四川廣元、陝西寧強、吉林渾江、湖北神農架等地區的道地藥材。以質地堅硬、沉重，一端有紅棕色乾枯芽苞(鸚哥嘴)，另一端有圓臍形瘢痕(圓盤底)，斷面明亮、無空心者為佳。

冬至進補菜式：

天麻汆魚片

配料：天麻15g，鱖魚1 條，約400g（以扁形闊腹，大口細鱗，斑紋鮮明者為佳），豆苗50g：以新鮮，顏色鮮明，質地柔軟者為佳；雞蛋250g：以新鮮，家養柴雞蛋為佳。奶湯750g：以新鮮牛奶最佳的純牛奶。鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、蔥、姜適量。

做法：

1.鱖魚宰殺好，從背上入刀取下魚肉，剔下魚皮後，放水中浸泡洗淨血水，片成大薄片，用蔥姜、花雕酒、鹽醃漬入味。

2.雞蛋去蛋黃留蛋清，加入生粉打成蛋清糊，放入醃好的魚片抓均。

3.天麻清水發透，切成薄片飛水。

4.鍋內放入奶湯燒開後，放入天麻片煮10 分鐘，加鹽、雞粉、胡椒粉調好口味，放入漿好的魚片,小火燉至魚肉成熟後，撒入豆苗即可。

天麻養生魚頭

配料：天麻15克，胖魚頭一個，鹽、油、薑片適量

1.天麻清水發透，切成薄片飛水。

2.魚頭洗淨，冷水放入砂鍋先煲半個小時，而後下入天麻，薑片，繼續煲兩個小時。

3.出鍋前加入適量的油和鹽，油能讓整個湯不腥，鹽則提味，隨後即可出鍋。

冬至到，進補要有法，食補藥補結合為最佳，天麻配魚肉的吃法你學會了嘛～快分享給家人朋友吧！