王醫生，雞蛋吃多了膽固醇會升高嗎？會得冠心病嗎？

今天門診還真有一位大娘問我！

我反問大娘：您說的吃多了，是吃幾個？有人吃一個也覺得多，有人吃八個都覺得剛好。所以吃多了這個概念沒法回答。

其實任何事情過猶不及，適可而止，尤其飲食更是這個樣子。

很多人說得了高血壓高血脂心腦血管疾病，這不能吃，那不能吃。

我一直強調：沒有什麼絕對不能吃，只是要把握度，要有一個科學的比例。

說句不好聽的，啥吃多了，都會出問題。所以還是說回去，飲食健康只是一個比例，而並不是什麼食物能治病，什麼食物一點都不敢吃，太過了，就沒意思了。

今天我們就說說雞蛋，到底吃多少？

其實對於吃雞蛋的朋友，每天平均吃一到兩個雞蛋，是不會影響我們的血脂，更不會引起冠心病。

美國有一項比較新的研究顯示，每天吃一個蛋黃兩個蛋清，最健康。我當時看了這個報道覺得很有意思，我想那剩下的那個雞蛋黃真的要扔掉嗎？這種研究或許叫作嚴謹，但我也可以說面對生活我們無需這麼較真，吃個雞蛋，也不是什麼毒品。

為什麼大家對雞蛋有誤解，那是因為多年前，人們認為雞蛋含有膽固醇，尤其蛋黃，吃多了就會升高膽固醇，而膽固醇升高就會增加冠心病風險。所以認為吃雞蛋是不健康，尤其吃多了。

也就是飲食對我們的膽固醇影響並不是那麼大。雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。研究顯示每天吃1-2個雞蛋對於心腦血管疾病，血脂沒有影響。

那既然飲食對膽固醇影響小，那是不是可以不控制飲食？

當然不行，影響小，不代表沒有影響，畢竟還有25%的影響，您健康飲食，自然發生高血脂風險低，不健康自然高。或者說不健康飲食的話，膽固醇會在原有基礎上更高。

雖然也有過每天吃8個雞蛋也沒有危害的報道，但您想想我們活著難道就每天吃八個雞蛋嗎？現在食物那麼豐富多彩，我們應該變著花樣吃，這樣不但吃不膩，還更健康。大量的研究證明，我們飲食種類越多，我們的身體越健康，當然要把握低鹽低糖低油的基礎，要逐漸增加粗糧雜糧比例，增加水果蔬菜比例。

#清風計劃#