頭頸部腫瘤患者在接受放療治療時大多存在各種的副反應,導致患者出現營養不良,而且,頭頸部腫瘤患者的營養不良是一種惡性的迴圈,因患者食慾的缺乏、攝食量逐漸減少,導致患者的體力活動減少,影響患者的消化和吸收的功能,進而又導致厭食,嚴重影響頭頸部腫瘤患者的機體健康。

頭頸部放療的患者需要採用高蛋白、高能量、高維生素、低脂肪的飲食,增加食物中熱量和蛋白質含量,多吃新鮮水果、蔬菜等，且少食多餐。

此外，建議每天或隔天增加1份主食藥膳和2份藥粥

①山楂肉丁藥膳：山楂10 g,瘦豬(或牛)肉100 g,菜油5 g,香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片,油爆過,再用山楂調料等滷透澆幹,即可食用。

②桂圓紅棗藥粥：桂圓15 g,紅棗10枚,粳米100g，煮粥早餐食用,有補益心脾,養血安神益五臟的功效。適合於放療過程中血細胞和血小板下降的病人。

③生地藥粥：生地20 g,大米100 g,煮爛成粥分次食用,能清熱解毒,涼血滋陰。用於放療中出現口腔炎的病人。

此外，針對這部分患者還有一些護理方法需要患者和家屬注意

1. 心理干預。患者一旦確診，大多數會表現不同程度的緊張和恐懼，此時患者和家屬應該學習了解應對各種不良反應的措施，緩解緊張、恐懼、不知所措的心理狀態。

2. 口腔護理。放療時，口腔黏膜及唾液腺均在照射範圍內，放療後容易破潰，而發生口腔潰瘍,所以應囑患者多飲水，保持口腔清潔。

3. 噁心、嘔吐。預防噁心、嘔吐是放、化療最早出現的反應，此時患者應該進食清淡易消化飲食，可少食多餐，菜中可放薑汁調味，多吃含維生素、蛋白質、易消化和補血的食物。

4. 患者每天在晨起、睡前用軟毛牙刷仔細地清潔口腔，每次刷牙至少3分鐘。採用自配的鹽水分別進行早、中、晚飯和睡前的漱口，每次含漱口液30ml，時間超過90秒。當患者口腔潰瘍疼痛對進食造成影響時，可使用消炎漱口液加超聲霧化吸入。消炎漱口液配方為：由500ml0.9%鹽水、24ml維生素B12注射液、慶大黴素24萬Ｕ、10mg地塞米松混合而成。每天由護理人員配製好發放給患者，患者每天在三餐前及晚上睡覺前進行含漱、口腔潰瘍發生疼痛時，每次使用10-5ml，含漱5-10分鐘後緩慢嚥下。超聲霧化液常用藥物為1：20ml生理鹽水，5mg地塞米松，２次／ｄ，每次大約15分鐘。漱口液能夠減輕患者進食時的疼痛，進而能夠改善患者的進食和睡眠情況。

5. 口腔潰瘍時，飲食應該選用質軟、纖維少的食物，忌食辛辣、油炸、刺激、粗糙、多刺、過冷、過熱、過硬的食物，鼓勵患者多吃新鮮蔬萊和含維生素較為豐富的水果，要注意飲食衛生和食物的多樣化，在進食時細嚼慢嚥。在接受放療前和放療後30分鐘內不宜進食任何食物，患者發生口腔潰瘍時主要補充營養較高的流質或半流質食物，例如牛奶、菜粥、蓮子羹、銀耳羹、豆漿、鯽魚湯等，患者在吃飯時，飯菜必須待溫熱後再進食，肉類食物則必須燉爛或剁細。鼓勵患者多喝水，可促使放療毒性從尿液中排除。保證水電解質的平衡和營養的供給，可以通過靜脈進行營養補充，必要時給予白蛋白或者血漿。

總得來說，頭頸部放療的腫瘤患者應預防營養不良。具體的建議：每天多飲水；趁著感覺好的時候進食；少吃多餐，多攝入高熱量和高蛋白的食物，避免辛辣刺激食物；讓食物糊化，便於吞嚥；保持口腔清潔；戒菸戒酒，少喝咖啡。