過期結晶的蜂蜜還能吃嗎?蜂蜜結晶了會過期嗎?

　　不少人都有囤蜂蜜的習慣，但是囤的多了總有遺忘的時刻，那麼過期的結晶蜂蜜還能不能吃呢?田野牧蜂帶你來了解一下吧。

　　結晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一個正常的物理現象。當條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶就會逐漸運動，最後形成結晶體。結晶並不改變蜂蜜的質量，不影響食用。像椴樹蜜、油菜蜜都是非常容易結晶的蜜種。

　　只要是純正的結晶蜜，裡面都含有高濃度糖類和酸性物質，有很強的抗菌性，只要注意好儲存條件，一般來說可以儲存許久不變質。但是大家在購買東西的時候會發現蜂蜜都標註了保質期為18或者24個月，這是因為國家相關法令規定食品必須標註保質期。

　　但是並不是說蜂蜜存放2年或者18個月後就會變質，像那些含水量較大的不成熟蜜，即使是在保質期內，只要在適宜的溫度下，裡面的酵母菌就會生長繁殖，引起發酵變質。因此蜂蜜過期與變質並沒有太大的聯絡。

　　從理論上來說過期但是沒有變質的結晶蜂蜜還是可以繼續食用的，但是蜂蜜並不像酒存放的越久越有價值。因為蜂蜜中的活性物質豐富，這些物質隨著貯存時間的增加，是不斷流失的。因此大家在購買蜂蜜以後最好還是在保質期內吃完，這時候的蜂蜜比較新鮮，營養價值更高。